咸亨的酒，蘇三的雞
2007/08/24 00:00:00 網誌分類: 寫作 24 Aug
蘇三忽然來電，說醃了一隻雞給我試味。早前她已特別自家煙熏了一隻豬手，我花了整整一個晚上和一枝紅酒，才消化得完，今次是一整隻醉雞，我連晚飯也不敢吃，讓出寶貴的胃納。 她聲明是宰活雞再用上我送的酒新鮮炮製而成，我有點喜出望外。事緣她主理的「蘇三茶室」下月剛滿兩周年，我送她一酲酒祝賀。是的，是一酲，是由傳統瓦罎裝載還未開封的太雕酒，由內地重甸甸運來香港的。 在內地飲過的酒中，有兩種印象最深刻，一是二鍋頭，另一就是這種咸亨酒店的紹興太雕酒。二鍋頭粗豪勢猛，太雕酒餘韻醉人，早年與劉細良常到上海公幹，必到巨鹿路咸亨的老店大吃大喝，我們不是看在魯迅筆下孔乙己的份上才慕名上門，而每次去都幾乎不醉無歸，就是沉醉它的陳年太雕酒。 據說這種太雕酒是用紹興鑒湖水釀製而成，酒香本來已特別濃烈，而咸亨的品牌更是用了幾種不同年份醞釀而成，入口之後的餘韻異常深遠，不喝酒的人都會被它吸引。 早前咸亨在深圳開了分店，我去吃了幾回，感覺上還是喜歡上海的老店多一點，但太雕酒依然醉人。有一次把心一橫，打一大酲陳年太雕回港，卻一直不敢開封，事關我非梁山泊一百零八條大漢，一酲好酒怎也不可能一飲而盡，若果逐日慢慢享用，又怕酒香悄悄的流走，失去餘韻，突然想起蘇三茶室的周年誌慶，是夜應該十分熱鬧，不如做個順水人情送去做賀禮。 不料蘇三好不容易打開這酲酒後，受了它酒香的迷惑，心念一閃，取了一些來做醉雞。平常在上海館子吃醉雞，即使是最好的也只是冰鮮農場雞，配的自然是廉價花雕酒，今次蘇三用即宰走地雞，算是好酒遇上知音客。這一夜，醉裏撕翼拆髀，夢回滋味連連，以為已倒在孔乙己懷內。 梁家權 
原來你既看頭條日報，也是星島的讀者，而且連副刊都睇埋。
是夜，劉細良唔得閒，我一個人食晒成隻雞，牙骹很疲累。