自製純素奶油(一)

自製純素奶油(一)

(可做215克或2小條純素奶油)

材料：

豆漿1/4杯 + 2茶匙

蘋果醋1茶匙

鹽1/4 + 1/8茶匙

椰子油1/2杯 + 2大匙 + 1茶匙

葵花油1茶匙

大豆卵磷脂2又1/4茶匙

黃原膠(又稱為三仙膠或玉米糖膠)1/4茶匙

作法：

1. 將豆漿、蘋果醋和鹽放在容器中攪拌均勻，靜置10分鐘使其凝結。

2. 加熱椰子油至半融化狀態並儘可能接近室溫，連同葵花油一起置於食物料理機。

3. 加入1、卵磷脂、黃原膠，攪打約2分鐘，並在過程中以刮刀刮下黏在容器四周的混合物。

4. 倒入模型中(做冰塊的模型最適合)，再放入冷凍室使其凝固。大約一小時後即可使用。

5. 做好的純素奶油放在密閉容器中，可冷藏保存一個月，或冷凍保存一年。

資訊來源：How to Make Vegan Butter - Regular Vegan Butter - Coconut Oil Base

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3UTuVGKRAB8e4xWEhceY/article?mid=4490