活力蔬果卷

 材　料（圖一）

‧地瓜150克 
‧山藥150克 
‧蘆筍80克 
‧苜蓿芽適量 
‧蘋果一粒 
‧葡萄乾60克 
‧素鬆40克（可不用） 

‧低糖杏仁粉20克 
‧低糖五穀粉20克 

‧沙拉油少許 
‧無蛋沙拉醬適量 

‧春捲皮六張，或是玉米餅、其他的麵餅皮都

可以，注意不要太厚

（圖一）

作　法

(1) 將地瓜、山藥洗淨後削皮切條，寬度如一般薯條。 

(2) 蘆筍洗淨後切成與(1)相同的長度。 

(3) 水滾後，將地瓜條放入，煮約3分鐘，再放入山藥，煮約1分鐘後，全部撈起，放入冷水（冰水更佳）浸涼後，瀝乾備用。 

(4) 水滾後，水中滴入2-3滴的沙拉油，熄火，放入蘆筍川燙1分鐘後撈起，放入冷水（或冰水）中浸涼後，瀝乾備用。 

(5) 蘋果洗淨後，連皮切成條狀。（有上蠟則須削皮） 

(6) 苜蓿芽洗淨瀝乾後備用。

(7) 將春捲皮攤開（圖二），灑上杏仁粉、五穀粉（圖三），

 （圖二）
（圖三）

（圖四）