夏日小凉菜—泡椒鳳爪

2013/10/17 09:54:13 網誌分類: 飲食
17 Oct

泡椒凤爪的做法 

食材明细
  • 葱白 适量
  • 生姜 适量
  • 八角 5朵
  • 桂皮 1块
  • 花椒 适量
  • 料酒 2汤勺
  • 食盐 2茶勺
  • 白糖 2茶勺
  • 制作步骤
    • 泡椒凤爪的做法第1步
      1.  主料鸡爪和泡椒。
    • 泡椒凤爪的做法第2步
      2.  鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
    • 泡椒凤爪的做法第3步
      3.  锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
    • 泡椒凤爪的做法第4步
      4.  水开以后,放入鸡爪。
    • 泡椒凤爪的做法第5步
      5.  盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
    • 泡椒凤爪的做法第6步
      6.  取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
    • 泡椒凤爪的做法第7步
      7.  冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
    • 泡椒凤爪的做法第8步
      8.  取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
    • 泡椒凤爪的做法第9步
      9.  放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)
    • 泡椒凤爪的做法第10步
      10.  腌制好的泡椒凤爪。
    泡椒凤爪做法小贴士

    诗心片语:

    1:如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。

    2:煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

    3:如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。

    4:腌制时泡椒水要能浸住凤爪,如果泡椒水不够的话,就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。

    5:腌制一夜就很入味了,想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。

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Him wong
Him wong 2020/02/07
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k98m 2020/01/24

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Eric Lau
Eric Lau 2020/01/17

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Abc
Abc 2019/09/11

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