夏日小凉菜—泡椒鳳爪
2013/10/17 09:54:13 網誌分類: 飲食
食材明细
- 鸡爪500克
- 泡椒适量
- 葱白 适量
- 生姜 适量
- 八角 5朵
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 料酒 2汤勺
- 食盐 2茶勺
- 白糖 2茶勺
- 制作步骤
- 1. 主料鸡爪和泡椒。
- 2. 鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
- 3. 锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
- 4. 水开以后,放入鸡爪。
- 5. 盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
- 6. 取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
- 7. 冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
- 8. 取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
- 9. 放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)
- 10. 腌制好的泡椒凤爪。
泡椒凤爪做法小贴士诗心片语:
1:如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。
2:煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
3:如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。
4:腌制时泡椒水要能浸住凤爪,如果泡椒水不够的话,就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。
5:腌制一夜就很入味了,想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。
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