香鹵豬手

香鹵豬手

香鹵豬手，是俺家節日餐桌上的保留菜。記得俺小時候東北的春節氣溫特別低，每到春節前夕，媽媽和姑姑早早就開始忙碌了，一次鹵好很多滷味，豬手、鳳爪、豬耳朵……，存放在爺爺家的院子裡，等到吃的時候拿出來切好裝盤，味道很好~俺和哥哥、妹妹們，就會趁著在院子裡捉迷藏的機會，偷點滷味吃現在回想一下，小時候在爺爺家過春節時，總有一大盆一大盆的滷味、丸子還有各色炸製的麻花、茄盒，真是東北味兒十足，年味兒十足！現在好多年過去了，再沒有一大家子一起過春節的情景了，很懷念那時候的熱鬧溫馨，也懷念小時候特別喜歡吃的滷豬手！
豬手，在港粵地區的新年菜里和髮菜搭配而成的“髮菜豬手”，被當地人賦予了很吉祥的意思“發財就手”，希望吃到的人們能在新年裡多多發財！而胖達令除了多多發財的美好寓意之外，還希望大家能藉著這肥肥的小“手”在新的一年裡能夠抓住好運和幸福！

豬手 3個，鹵料包，冰糖，老抽，鹽，蔥，姜，乾辣椒

1.豬手洗淨，放入清水中浸泡2小時，泡出血水。斬斷切成四塊，焯水後撈出，過涼後用小鑷子去除豬毛，沖洗一下，備用。
2.蔥洗淨後切成長段，姜洗淨切片，乾辣椒洗淨，備用。
3.鍋中放入水，加入鹵料包，加入老抽、冰糖、生抽、鹽進行調色調味兒，大火燒開。之後加入蔥段、薑片、乾辣椒和處理好的豬手（選擇豬手尖，餘下部分留作他用），調中小火開始滷製。期間可以根據個人需要，加入調料（冰糖、老抽和鹽等）調色和調味兒。
4.中小火滷製1小時之後，豬手軟爛，即可撈出。先不要著急食用，放涼後或是放入冰箱冷藏之後再食用，味道更棒，豬手的皮才很Q。