砂鍋紅燒雞肉標籤：
2013/11/07 09:15:52 網誌分類: 飲食
食材明細
- 土雞一隻
- 植物油 適量
- 蔥段 3根
- 八角 3個
- 桂皮 2根
- 鹽 適量
- 冰糖 適量
- 雞粉 適量
- 料酒 適量
- 薑汁 適量
- 老抽 適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 雞肉剁成塊，反復用清水沖洗乾淨
2. 鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨
3. 炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色
4. 熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
5. 鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開
6. 將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉
7. 看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可
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