母親的酒香糯米飯

2013/12/11 08:42:52 網誌分類: 經濟

11 Dec

        沒想過在台灣深山的鎮西堡，吃到部落即煮即（手舂）的麻薯，叫我想起母親冬日早上為我送上一碗酒香糯米飯，又軟又香，或許，你們家也懂這小廚藝，僅在此重溫，希望你也能吃到這冬日暖胃的傳統食物。

        鎮西堡和司馬庫斯，是我最近旅行及考察台灣合作社的地點，兩個泰雅族人均位於台灣新竹尖石鄉深山深處，是台灣最後通電和道路的部落，素有黑暗部落之稱，這次到過他們的土地和森林後，看到他們用心保留純樸氣息的建築和部落文化，連綿幾個山頭均沒有不倫不類的裝置和連銷商店，確實佩服，希望下周能與讀者分享，但現在心急分享鎮西堡的麻薯，和母親的甜酒糯米。

        泰雅族的麻薯，是先把糯米用火煮熟，倒進大木樁，一人拿起擂棍來（手舂），另一人拿小木捧來搗，很快就把糯米飯搓成軟熟的麻薯，醮蜜糖吃，好棒。

        我們在香港家沒大木桶搗麻薯，但可抄我母親冬日甜酒糯米飯，糯米用熱水稍泡，倒去水，放炖盅隔水蒸，中間挖小洞放米酒和黑糖或酒釀，蒸半小時，開蓋啦！酒香撲鼻的甜糯米飯來了；另一做法是炖時不放酒和糖，炖好才在中間挖個小洞，放上甜酒曲，蓋好放一至三天（視天氣而定），就有酒香糯米吃了。

        有興趣到FB的Kefir手工食物工作坊，我和Christal是谷主，本周我們團購了日本米趜，大伙在交流釀製味噌，那是我和一班谷友分享發酵食物的寶地。



        一心環保小貼士：

        1：區區肥皂：老友們，伊敏及Pedro等，現在不用我抬區區肥皂了，區區肥皂在銅鑼灣開了新鋪（見圖），還多了新產品。我多位朋友對區區肥皂（SoSoap）蠻有感情，愛其其天然成份及扎根香港社區。

        地址：銅鑼灣地帶一樓

        2：少垃圾省錢聖誕佈置：我的做法很簡單，把多個大小聖誕蠟燭堆放在一起，晚上能燃亮一屋聖誕氣氛。

        朱一心

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