菜谱物语——香辣鸭肝
2013/12/24 09:14:43 網誌分類: 飲食
依然美食
菜谱物语——香辣鸭肝
冬天时补充营养的好季节，冬天人体不易出汗，补充的营养大部分被人体吸收，尤其是女性朋友都是手脚冰冷。在这个时候多吃一些补血补气的，有益身体。以前我特别怕冷，后来对食物的“基本”了解一些。到冬天都多食用，现在好多了。动物的肝脏不仅可以补血它的维生素A的含量远远超过奶 蛋 肉鱼等食品。可以保护眼睛，维持正常的视力。防止眼睛干涩 疲劳。还能维持健康的肤色，经常食用动物的肝脏还能补充维生素B。
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- 1. 1.材料：鸭肝650克 大蒜1瓣 生姜1小块 八角2个 朝天椒180克 、 调料：调和油1汤勺 焙煎芝麻沙拉汁1汤勺 料酒1汤勺 盐适量 鸡精适量
- 2. 注入开水，倒入洗净的鸭肝焯水，待6成熟就捞起沥干水备用。
- 3. 蔬菜类洗净切片，鸭肝不烫手的时候切大块。
- 4. .坐锅上火倒入调和油待油温有60到70度，放入切好的大蒜 生姜 八角爆出香味。
- 5. 放入朝天椒炒至变色。、
- 6. .再倒入鸭肝翻炒5下。
- 7. 倒入焙煎芝麻沙拉汁
- 8. 倒入料酒。
- 9. 放入适量的盐
- 10. 鸡精在翻炒10下就可以出锅了。
香辣鸭肝做法小贴士
小提示：
*焯水的时候鸭肝不要太熟了，后面还要炒。
*鸭肝不要切太小快，太小快了在经过炒一下会比较老口感就没有那么好了。、
*在炒制的时候一定要旺火哦，翻炒时间不要太长哦。
*起锅以后尽快食用，炒制的鸭肝容易变色。
*不喜欢吃辣椒的亲可以少放，鸭肝放点辣椒别有风味。
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