茄汁包心丸
2014/01/29 09:32:32 網誌分類: 飲食
茄汁包心丸茄汁包心丸—是肉丸包著鵪鶉蛋，再裹上糯米，蒸熟以後，淋上熬制好的酸甜的番茄汁而成。造型美觀、營養豐富、外表嫩滑、肉香濃郁、酸甜適口。
主料：豬前腿肉200克
配料：鵪鶉蛋10個（實際用了6個）、糯米適量、水澱粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許
調料：食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蠔油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺
步驟：
1：主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。（糯米需要提前2小時浸泡）
2：把豬肉剁成肉糜放入碗中。
3：加入蔥白末、姜末，調入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。
4：分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。
5：取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。
6：收口，再做成肉丸。
7：把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。
8：依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。
9：3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準備適量水澱粉。
10：冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11：倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡。
12：調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
來源:
回應 (0)
我要發表
