招財進寶之金銀滿屋
2014/01/30 11:27:10 網誌分類: 飲食
招財進寶之金銀滿屋
材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個
調料：雞蛋1個、生粉適量
醃料：姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1、材料備好。
2、調料、醃料備好。
3、帶子取元貝洗淨瀝幹水份，紅椒切圈待用。
4、日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段。
5、生菜洗淨瀝幹水份。
6、元貝放入醃料醃制15分鐘。
7、雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉
的碗中沾澱粉。
8、鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐。
9、將豆腐炸成金黃後撈出，瀝幹油份待用。
10、另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用。
11、另起鍋下油，放入元貝和紅椒。
12、把炸過的豆腐放入，再勾芡。
13、把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤。
14、另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，
立刻過冷河，瀝幹水份。其餘的生菜過涼開水，瀝幹水份待用。
15、盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾。
16、將「金銀滿屋」放在生菜上即可。
溫馨提示：
1、燒元貝時間不宜長，要不然口感就變硬。
2、日本豆腐很容易碎，切的時候要小心，上漿的時候把豆腐放進 去碗裡，兩手晃動碗就可以沾滿。
3、炸豆腐起鍋時，可以開大火炸一會，這樣油份會少一些。
4、生菜焯水的時候加入鹽和油，然後立刻過冷河，可以保持顏色脆綠。
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