八寶錢袋
2014/01/30 11:28:58 網誌分類: 飲食
八寶錢袋
所用材料:千張、豬裡脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿蔔、韭菜
製作過程:
1、將千張洗淨,折成合適大小鋪在砧板上,取一圓碗倒扣在千張上,拿廚房小刀沿碗四周割,將千張割成圓形備用
2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲,割千張時剩下來的邊角料也給切成絲,蝦仁切丁
3、熱鍋冷油,倒入肉絲翻炒,轉色後關火盛出
4、用鍋內余油,將切好的絲統統倒入鍋內翻炒,加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁,加適量鹽,拌均勻即可
5、取一片千張,鋪在平盤上,放入適量餡料,包起來用棉線系住口子,以此類推
6、鍋內放適量清水,加香葉、桂皮、料酒、鹽,把包好的八寶錢袋一一碼入
7、大火燒開後,轉小火燉15分鐘
8、韭菜在熱水中燙一下,過涼開水,系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可
小貼士:
1、肉、蝦仁本身有鮮味,所以炒餡料的時候加適量鹽即可,不需要再加雞精啦
2、如果用高湯替換清火燉八寶錢袋,味道會更加的更上一層樓
3、系八寶錢袋的棉線,要找比普通訂扣子的線粗一些,這樣系起來不容易把千張弄破
4、餡料可以隨意更換,喜歡啥就放啥,花樣可以很多
【美食家主題賽--第二季】八寶錢袋
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水滴石穿 兄早晨,恭喜發財!橫財就手!身體健康!
石兄
祝福馬年闔家安康!