招財進寶--招財肘子
2014/02/05 10:04:14 網誌分類: 飲食
招財進寶--招財肘子
豬手,肘子等,在年菜裡佔據了很重要的位置。粵菜裡的發財就手,橫財就手,招財進寶等,都是用豬蹄或肘子還有髮菜來做,所以每到春節,這玩意就提價,買一副肘子要差不多一百元。不過,現在離春節還遠著,俺做這個招財肘子不用那麼貴,嘿嘿。這道菜主要用肘子,還有髮菜,髮菜髮菜發財,哈哈,中國的文字語言真有意思。
材料:豬前肘 1個,上海青 1斤,髮菜適量,草果、八角、香葉、桂皮、陳皮、大蔥、鹽、冰糖、生抽、老抽適量。
做法:
1、將肘子,上海青洗淨,髮菜泡發,準備好香料。
2、肘子焯水,將肘子入鍋,加冷水燒開,稍煮十分鐘。
3、將焯好水的肘子入砂鍋,加入水、香料,加鹽、生抽、老抽、冰糖等,大火燒開,文火燉2小時。
4、燉肘子的時候,將上海青焯熟待用。
5、髮菜也焯熟待用
6、將上海青裝盤,再用紅蘿蔔雕刻幾個元寶,銅錢做盤飾,還有黃瓜。
7、加焯熟的髮菜放在盤子中間。
8、肘子燉好後,大火將汁收濃。
9、將肘子從砂鍋取出裝盤,再淋上湯汁就行了。
來源:http://home.meishichina.com/space-1392-do-blog-id-143159.html
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