孔雀開屏魚
2014/02/10 09:28:08 網誌分類: 飲食
孔雀開屏魚
【原料】：
鯿魚一條
【配料】：
火腿 姜 蔥 青紅辣椒
【調料】：
鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙
1，原料圖如圖。
2，鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
3，切好的鯿魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4，火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
5，魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6，開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
1，這條魚，其實就是清蒸魚，不過是在凹了一個造型,
2，造型的重點在切魚上，切魚的竅門是：平放魚，先用小刀在魚身上畫好要切的點，均勻。用大刀按畫好的魚往下用力，骨頭那裡女孩不好切，那麼放好刀，用錘子等重東西，一砸，就斷了，往下也是肉就比較好切。記住了吧！
3，切魚，魚肚皮那裡不能斷，但是也要深一些才好擺盤。看我圖裡仔細看就可以了。
4，普通的魚沒切開蒸八分鐘，這個只要六分鐘。
5，至於裝飾，你可以學我，也可以自己發揮創意！
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