荷包蒸肉餅
2014/02/12 10:14:50 網誌分類: 飲食
荷包蒸肉餅
主料：豬瘦肉300克
配料：雞蛋3個、干貝少許、高湯2湯勺、蔥白少許、姜少許
調料：食鹽1茶勺、料酒半湯勺
步驟：
1：材料圖。（瘦肉、雞蛋、干貝）
2：瘦肉洗淨，剁成較細的肉末。
3：加入蔥白末、姜末，和泡發好的干貝。（干貝撕成絲）
4：剁至干貝和肉末完全融合。
5：剁好的肉糜放入較深的碗中，加入食鹽、料酒，和少許幹澱粉攪拌均勻。
6：分次加入2湯勺的高湯，順同一方向攪拌均勻至上勁。
7：分成所需要的份數。
8：取一份放入碗中。
9：打入一個雞蛋。
10：從碗的邊緣輕輕加入適量清水，然後蓋上保鮮膜。
11：入開水鍋大火蒸5分鐘左右，改小火燉半個小時即可。
12：如果有這種帶蓋的瓷罐或瓦罐，就用瓦罐燉，會更香。我怕有的親們沒有，所以直接用碗示範了。
提示：
1：如果可以接受的話，五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加蓮藕一起蒸。
2：干貝可以整顆放進去蒸，我怕寶寶不吃，所以剁進了肉末裡。如果沒有可不放，直接蒸雞蛋肉餅。
3：家中有瓦罐的話用瓦罐蒸，會更香。瓦罐可以一次多買幾個，蒸的時候一人一份。
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