八寶雞肉卷
2014/02/13 09:49:57 網誌分類: 飲食
八寶雞肉卷
主料：烏江低鹽榨菜1包、雞蛋2個、雞肉一塊
配料：水發香菇2朵、火腿1小塊、冬筍1小塊、黑木耳2朵、水發魷魚絲數根、紅椒半個、蔥白少許、生薑少許、水澱粉少許
調料：食鹽1茶勺、料酒1/4湯勺、香油幾滴
步驟：
1：八寶雞肉卷的所有材料圖。
2：把榨菜改刀，切成細丁。
3：把除雞肉以外的其他材料洗淨，依次切成細丁。
4：把雞肉洗淨，剁成雞茸，放入碗中。
5：加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。
6：把切好的所有配料，一起加入碗中。
7：順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水澱粉。
8：把雞蛋打散，分2次攤成蛋皮。
9：把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。
10：然後卷起來，收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定。
11：2根都卷好以後，收口朝下擺放在盤裡，放入開水鍋中蒸5分鐘至熟。
12：蒸好以後，改刀即可裝盤。
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