清蒸蟶子
2014/02/19 09:41:57 網誌分類: 飲食
清蒸蟶子
主料：蟶子500克
配料：紅椒適量、姜蔥蒜各適量
調料：料酒2湯勺、蒸魚豉油2湯勺
步驟：
1：蟶子清洗乾淨，備好配料。（蟶子洗乾淨的圖在組合時給忘記了）
2：在平底盤裡鋪上一層蔥姜絲。
3：鋪上蟶子。
4：上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5：放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。
6：蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
提示:
1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。
2：蟶子本來自帶一點鹹味，而且後面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃咸一點的，可以適當加一點鹽。
3：蒸制的時間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）
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