砂鍋筍燜雞
2014/03/20 00:07:45 網誌分類: 飲食
砂鍋筍燜雞
年前買了一個特別小的砂鍋，最小號的，用過幾次，很好用，一直想要一個大一號的，廚具太多，忍著沒有買。昨天朋友來了，問我知道哪兒有小砂鍋買，我說知道，要買我帶你去買吧。
我們兩個去了我老是買廚房用具的那個商店裡，本來是朋友買，可我一看又忍不住了，也買了一個。
今天用這個小砂鍋燉了羅漢果梨，又用它做了這個筍燜雞。煮雞的時候，米媽忍不住想：這樣的鍋我還要買一個，要不然，一會煮菜一會煮茶，茶會變味兒的。
朋友說我有問題，真有點，總是控制不住想買這些東西，怎麼辦呢？！
中午一群小朋友在我這兒吃飯，用砂鍋燜一鍋雞肉和筍，比較下飯，孩子也比較喜歡，但不能加辣椒。
主料：筍 雞腿
配料：蔥 姜
調料：老抽 生抽 料酒 醋 花椒 孜然 鹽 糖
做法：
１、材料圖。
２、雞腿切小塊，加姜片蔥段準備焯水。
３、冷水加料酒，倒入雞塊。水開後洗去浮末，備用。
４、一個筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
５、雞塊出鍋後倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮後出鍋洗淨。
６、準備蔥段姜片和花椒。
７、炒鍋倒油，炒香花椒，
８、倒入雞塊翻炒。加姜片蔥段。
９、加生抽老抽醋鹽糖調味，炒到肉塊緊縮時倒入筍塊稍炒。
１０、留下幾塊筍，鋪在砂鍋底部。
１１、將炒好的筍和雞肉移至砂鍋中，加入孜然粉，加入熱水。
１２、中火燒開轉小火燜燉30到40分鐘，中間開蓋檢視。最後再開大火收一下汁。
對於三口之家，整只雞買回家，可以分割成雞腿，雞翅，雞胸肉，和雞架四大部分，分別存于冰箱，根據不同部分做不同的菜，很方便，也不浪費。
砂鍋的保溫效果比較好，小火慢燉，成菜口感口味兒都比較好，用小砂鍋直接上桌，適合冬天吃葷菜，很方便。
來源;http://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-431465.html
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