麵包陷阱

很多女士以為吃麵包健康，可以保持身材窈窕，可以瘦身減肥，但市面上買到的麵包，原來加入了許多添加劑，有些甚至帶有毒性，長期食用，對健康有一定的負面影響。這裡提供一些較常見的陷阱。

陷阱一：鬆軟麵包加了改良劑

麵包改良劑，能讓麵包更鬆軟，並減慢麵包變乾的時間，而麵包體積，同樣大的麵團，比傳統做法大2倍，賣相更好，如果改良劑加得多，膨漲的倍數還會更大。

那麼，怎樣辨別麵包是否加入了過量的改良劑呢？方法是不要貪圖太過鬆軟的口感，這樣的麵包最好不要買。麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的，如果超過了，就應提高警惕。

陷阱二：全麥麵包加了色素

全麥麵包含豐富的食用纖維、維生素B及蛋白質，有減肥瘦身的效果；而瘦身熱潮越來越盛，全麥麵包就更受人歡迎。全麥麵包的價格，往往比普通的白麵包貴一倍左右。但全麥麵包並不都是用全麥粉做的，而是在全麥粉中加入小麥粉。如果全麥粉實在太少，不法商人就往麵粉中，加入黑色或褐色的色素來蒙混過關。

那麼，怎樣才能選到真正的全麥麵包呢？首先，全麥麵包都比較粗糙柔韌，口感不會那麼鬆軟，憑粗糙的口感就能完全辨別；此外，全麥麵包應該呈天然的褐色，而且褐色不會那麼均勻，如果麵包顏色太深，接近黑色就可能是假的。

陷阱三：香酥菠蘿包、牛角包，都加了人造黃油

香甜鬆軟、外皮酥脆的菠蘿包，是很多人的至愛。這全得歸功於麵包中大量的黃油。其實不光是菠蘿包和牛角包，又酥又香的麵包，都需要大量黃油，而基本上都用人造黃油。

人造黃油含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油和牛油等飽和脂肪酸大得多。反式脂肪酸會增加患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。

陷阱四：水果麵包多加了香精和色素

水果味麵包很受歡迎，黃色的香蕉味、粉紅的草莓味、綠色的哈密瓜味，應有盡有。但真正用水果做的幾乎為零。經過高溫烘烤，果汁的顏色，哪兒還能這麼鮮豔好看？

因此，顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁，就肯定加了香精。

陷阱五：火腿包是用劣質的火腿來充數

麵包店裡除了甜麵包，大半都是火腿包、腸仔包、肉鬆包和各式的鹹味麵包，而不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會選擇便宜的火腿來做麵包。食水深的，用的火腿就是澱粉加點肉，再摻上香精和色素。

陷阱六：甜麵包中加了糖精

除了麵粉和黃油，製作麵包時用得最多的就是白糖。為了降低成本，都用甜味劑來代替白糖。一般來說，甜麵包中應該加入20%的糖，很多麵包店卻只用10%的糖，其餘的就用甜味劑來代替。

目前用得最多的甜味劑是糖精，和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價格卻便宜許多。過量的糖精能致癌，甜味劑的口感和白糖有差別，甜味劑的甜味在口中停留時間長，過了一段時間味道會變苦。

陷阱七：生日蛋糕最危害健康

製作奶油蛋糕的成本很低，用的材料都很平宜，但賣得卻很昂貴，本來10斤牛奶才能出到1斤奶油，但現在大多數麵包店用的，早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的植脂奶油。

這種人工造的植脂奶油最騙人，它的反式脂肪酸對人體的危害，比膽固醇更大，而很多麵包店還打著招牌說自己是用了「純植物不含膽固醇」的奶油，謀取暴利！