醬烤鯛魚片
2014/05/13 01:16:23 網誌分類: 飲食
醬烤鯛魚片
原料：鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意
調料：李錦記排骨醬2湯匙（30ml） 李錦記叉燒醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）鯛魚放在室溫內自然解凍後，用水沖一下後瀝幹備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒裡。大蒜壓成蒜泥備用。
2）將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻後，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁後，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好後，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久。
3）用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。
4）將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鐘即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好。
溫馨提示：
**鯛魚肉多刺少，我們買到的冷凍鯛魚片，基本上是無刺的，且肉質柔軟，容易咀嚼吞咽，因此很適合老人和小孩食用。
**冷凍的鯛魚，不要泡在清水裡，或熱水裡解凍，直接放在室溫解凍，能最好的保持它的味道。鯛魚肉比較嫩，否則很容易散碎，因此也不要過度清洗。
**我比較害怕秘制這個詞，總覺得有點「就不告訴你」的故弄玄虛。太空船都上天了，做菜這點事兒，還有什麼「秘制」可言啊？無非是幾種合適的東西搭配在一起，產生一些美好的味覺體驗罷了。
**排骨醬，叉燒醬，這兩樣東西，對於剛開始做燒烤的小煮婦來講，應該是家中常備的調料。因為，無論你烤什麼，雞，魚，肉，排骨，只要加了這兩個調料，再配些生抽，黑胡椒等，出來的味道和顏色，都是很棒的。
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