錫紙包鱸魚（此為西餐菜譜）
2014/05/16 02:04:55 網誌分類: 飲食
錫紙包鱸魚（此為西餐菜譜）
原料：鱸魚半條 洋蔥1/4個 胡蘿蔔半根 芹菜2根 白蘑菇1個 白葡萄酒1湯匙（15ml） 橄欖油1湯匙（15 ml） 鮮百里香1根 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 檸檬汁1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 錫紙1大張 香葉1片
做法：
1) 把洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，蘑菇分別洗淨。先把蘑菇切薄片，再把洋蔥，芹菜和胡蘿蔔分別切成火柴棍粗細的絲備用
2) 鱸魚清理乾淨後洗淨切片，用廚房紙擦乾表面水分，均勻的撒上一層薄鹽，白胡椒粉抹勻，然後擠上檸檬汁，醃制10分鐘。
3) 在錫紙上均勻的塗上一層橄欖油，然後把醃制好的魚放在塗好橄欖油的錫紙上，依次碼放蔬菜絲，香葉，百里香。
4) 在魚上倒入橄欖油和白葡萄酒，然後將錫紙按照魚片的大小包裹好，四邊收緊，放在烤盤上。
5) 烤箱提前預熱，180度，放入烤箱中層，烤25分鐘，錫紙中間鼓起即可。
溫馨提示：
**這個配方是做半條鱸魚的配比，如果做一整條鱸魚，請記得片成兩片，做法一樣，但其他配料要多加一倍哦。剔除下來的鱸魚骨頭和頭，可以用來做魚湯。
**刀工不好的同志們，可以讓店家幫忙將魚收拾乾淨，並片成兩片。除了鱸魚，還可以用其他魚做這道菜，但儘量選擇刺少的魚，比如三文魚，加吉魚都可以。
**白葡萄酒和檸檬汁都是用來給魚去腥的，所以，不要省略哈。
**錫紙上一定要塗油，不然魚會粘在上面，吃的時候會把魚皮和魚肉蘸在錫紙上。包魚的時候，盡可能的將錫紙包嚴實，四邊要收緊，否則烤出的魚不鮮嫩，有湯汁流失。
**鮮百里香沒有的話可以用幹的代替，這個香料起到的作用是增香，去腥。
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