辣燉鮁魚蘿蔔
2014/06/18 00:44:11 網誌分類: 飲食
辣燉鮁魚蘿蔔
原料：鮁魚兩條 青蘿蔔1/2根 紅辣椒1根 綠辣椒1根 蔥白1大段 蒜末2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克）
調料：生抽3湯匙（45ml） 辣椒醬2湯匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 料酒1湯匙（15ml） 糖1湯匙（15克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3ml）
做法：
1）把鮁魚去頭，去尾，去掉內臟，清洗乾淨後，斜切成6cm寬的大塊。紅綠辣椒洗淨斜切成1cm寬的圈。蔥白斜切成段，青蘿蔔去皮後，先切成2cm 厚的圓片，再切十字刀，將圓片切成四片。
2）將生抽，辣椒醬，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一個容器裡，用勺子拌勻做成調料汁。
3）鍋中倒清水燒開，放入蘿蔔煮大約2分鐘左右。撈出蘿蔔備用，倒掉焯燙蘿蔔的水。
4）鍋沖淨，放入鮁魚，辣椒，蔥白倒入清水（水量與魚塊大約持平），大火加熱，水煮開後，倒入調料汁拌
勻，改為中小火煮至湯汁濃稠，但不要煮幹，大約燉煮20分鐘左右，放入焯燙好的蘿蔔，改成大火，打開蓋子，
繼續燉5分鐘後就好啦。
溫馨提示：
**鮁魚屬於海魚，內陸城市的朋友吃到的只能是冰鮮的了。挑選時要選擇魚眼突出，脊背紋路明顯，有光澤的比較新鮮。
**鮁魚只有1根大刺，肉多，適合嫌吃魚麻煩的人。但是，海魚的味道多少有些腥，所以，鮁魚適合用醬類燉制。
**青蘿蔔有股甜甜的味道，而且蘿蔔味道要比白蘿蔔濃。如果買不到，就用白蘿蔔也可以。
**蘿蔔不要切的太小太薄，否則一燉就沒了。我個人覺得，蘿蔔燉過後，比魚都好吃。如果家裡有大白菜，茄子之類的，也可以一同放入，會更好吃噠。
**鮁魚也不要切的太小，否則肉容易散掉。
**辣椒醬很容易糊鍋，湯汁變少了後，要時不時的攪動鍋底。
**這道菜裡沒有放油，但是燉好以後，一點都不會有味道寡淡的感覺，很健康，很好吃，很下飯哦。而且，冷吃，熱吃，都很可以。
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