淨化海鮮新滋味
2014/07/02 08:48:06 網誌分類: 經濟
| 米珠蓮的表哥向以旅遊達人自居，足跡遍佈世界各地，他除了對不同國家文化都有所了解之外，他和米珠蓮一樣，都是愛吃一族，對食也甚有要求。身為海鮮迷的他最注重的就是食材的新鮮度，因此每次遊經海鮮盛產地，都會把握機會，龍蝦、生蠔、青口等叫滿一桌。他說，在香港很難吃到這樣鮮味的貨色。其實，想在港吃到鮮美海鮮，並沒有想像中困難。最近在中環開業的餐廳TABLE，就運用淨化技術，令久經空運的外國海鮮置於恍如海洋般的環境，令其重新變得活躍之餘，也可排出體內積存的廢物，從而還原海鮮本身的鮮味。 日前，米珠蓮就特意相約表哥到新店飯聚，先來一客蟹餅，蟹肉以牛油和忌廉煮過，入口細滑，而且香濃過人，配合蛋黃和薄脆酥皮，層次感就更為豐富。 另點了一隻價值$580的波士頓龍蝦，表哥和我一致決定要物盡其用，來個龍蝦三食，一半刺身，一半京燒，箝的部份就製成燒龍蝦箝配扁意粉。三食中，以刺身龍蝦配日式酸豉油泡沫醬汁最得我心，事關經淨化後，龍蝦份外鮮甜爽滑，兼細嫩多汁，特愛酸度剛好的日式酸豉油醬汁，醒胃之餘又有提鮮作用，連表哥都大讚甚具水準。 查詢：28152367 米珠蓮 |
 | |
| |
 | |
|
回應 (0)
我要發表
