享受艾草的美味_艾草N種吃:

享受艾草的美味_艾草N種吃:

艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。端午習俗用艾草驅邪，下面介紹幾款艾草藥膳：

艾葉糖水

做法：艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。

作用：經來煩燥，尿赤灼痛，口幹口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數無力。宜清熱利濕，活血化瘀。

艾葉餅

做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。如夢令喜歡姑姑做的艾餅，不放白糖，放了紅糖粉+炒芝麻或花生。

作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。

艾葉水糕

做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰乾，然後與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻後切件。

艾葉蒜湯

做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

艾葉紅糖水

做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。

作用：用於痛經。

麵粉蒸艾葉

做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有麵粉。然後鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裡，調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。

作用：開胃暖胃。

艾葉餃子

做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。

作用：增進食欲。

艾葉菜團

做法：將艾葉切碎，放適量麵粉，用水、鹽揉成麵團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。

作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。

艾葉是野菜，也是一味中藥，南方人經常食用，而北方一般藥用較多。

  在南方，許多人家都會用采來的艾葉，與楓樹葉、桉樹葉等一起煮水，給產婦洗澡驅寒，這對產後疼痛、關節酸痛等都有好處。對於嶺南一帶的客家人來說，艾葉更是一種美味。除了總書記包的艾葉粄（把艾葉與糯米粉和在一起，像包餃子一樣包上各種餡兒），

      客家人還喜歡用艾草來煲湯，認為艾草湯既可以祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳。艾草湯也就成了當地餐桌上的常客。艾米果、艾糍粑、艾葉丸子，一個個清香可口，軟香黏糯，色似翡翠，每年的陽春三月，這些傳統小吃就開始擺上客家人的餐桌

深圳市中醫院針灸科主任醫師陶加平介紹說，艾葉，性溫有小毒，有散寒止痛、溫經止血的作用，可以外用，也可內服。主要用於虛寒性疾病，如腹部冷痛、月經不調、宮寒不孕等婦科疾病，還有止痛的作用，治療關節炎等；還能止血，用於治療崩漏、妊娠下血等症。此外，皮膚瘙癢者，也可以用艾葉煮水後洗澡。

清明、尤其是端午節，艾葉又鮮又嫩，是最佳的食用時間。從中醫養生的角度來說，艾葉可以幫助人體升陽，抵抗外邪，還可以開胃健脾，增進食欲。

不過，由於艾葉有小毒，貪嘴的人這一點可一定要牢記，千萬不要一次吃得太多。

轉自：中華素食網

原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/06/2012062108520957.htm