菊花美酒大閘蟹

　　秋天，是菊花美酒的季節，當然少不了的是大閘蟹．

　　今個秋來的很早，清晨出門的時候，陣陣秋風迎面漾溢著陣陣的爽意．

　　今個秋，想做一味醉大閘蟹，問了很多食家，方法如下：

　　主料：洋澄湖大閘蟹四只；

　　調料：陳年花雕酒；瀘州大曲酒；鹽；白砂糖；葱；薑；花椒；陳皮；

　　製作方法：將大閘蟹洗凈，放入清水中養半天，讓蟹將體中濁物吐凈；清水放入鹽、糖、花椒煮開，冷卻後加入花雕酒、大曲酒，調勻製成醉蟹汁．

　　用一個可封閉的器皿，將底部放上葱、薑、陳皮，然後放入洗凈晾干的大閘蟹，上面再放少許葱、薑及陳皮，然後倒入醉蟹汁，封好口，放入雪櫃四天後即可食用．

　　你有足夠的時間去找一杯好酒來慶祝四天後醉蟹的誕生．約上三五知己，侃長江，侃黃河，美酒小酌．記得李白的那首詩嗎?「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊．且須飲美酒，乘月醉高台．」

　　今個秋，不見菊影．但依然是個好秋．