上湯菜膽雞

呢個真係懶人之選------一鑊過：有湯、有菜、有雞。

材料：

旺菜一棵 

法國BB黃雞一隻

上湯或水

蒜頭拍扁兩粒

粉絲一小札

一. 雞解凍後劏開去內臟洗淨抹乾，內外擦上鹽及淋上酒醃半小時。

二. 旺菜切大件，粉絲浸軟隔去水。

三. 鑊內下油爆蒜頭，下水/上湯及鹽調味；將菜鋪上鑊內，蓋上煮滾。

四. 將雞鋪上菜上，蓋上煮滾收細火蒸焗約15分鐘(視乎雞大小)

五. 雞蒸熟取出。

六. 將粉絲放入湯內，煮稔即可上碟。

七. 雞斬件上碟。

註：

一. 因煮菜的時間頗長，所以不宜選用綠色青菜。旺菜與娃娃菜、津白、黃牙白都係同一類，選任何一種都冇問題！呢棵旺菜我響超市買，一包兩棵(約十蚊)，我食剩左呢一棵。

二. 醃雞不宜落沙薑粉之類醃料，會影響湯的味道。我用的BB雞冇咩油，所以啲湯好清；如果用其他雞，可以利用埋啲雞油煮菜。

三. 如想喝湯，可以不落粉絲。我落粉絲係想佢索左啲湯。

四. 若屋企人多，可以將雞切後鋪上菜及湯面，變成一味餸。