多醣體ｖｓ高分子多醣體
多醣體ｖｓ高分子多醣體
市場上許多宣傳資料都強調『多醣體』含量越高越好，我們不能武斷的說這是錯誤的，但是可
以說這是有爭議的。
當『靈芝』『牛樟芝』的產品都在強調『多醣體』含量越高越好時，是否要注意一下『靈芝』
『牛樟芝』的產品有沒有可能為『機器液態發酵』的『菌絲』產品。
會這樣懷疑，是因為『機器液態發酵』製品通常含蓋作為菌絲營養來源的培養基，以及充滿菌
絲代謝產物的濾液，這兩者提供的多醣成分，即可能包含澱粉多醣。因此『機器液態發酵』的
『菌絲』其『多醣體』成分會比較高，這一點實不足為奇。
即便不是『機器液態發酵』製品，農業種植的『菌絲體』其多醣體的成分也會比『子實體』高
，如果產品完全沒有『子實體』只有『菌絲體』，多醣體的成分更１００％比較高，但是我們
知道：靈芝幾千年來吃的都是『子實體』，過去從來沒有人吃『菌絲體』的紀錄。
只會強調『多醣體』只吃『菌絲』，是因為在公元２０００年時，發明了『機器液態發酵』製
做靈芝、巴西蘑菇『菌絲』產品，以低價搶攻靈芝、巴西蘑菇市場，因為『機器液態發酵』只
能生產『菌絲』不能生產『子實體』，所以才在宣傳中強力行銷『多醣體』，絕口不談『子實
體』也不願談論『高分子多醣體』。
消費者近幾年才接觸到『多醣體』這個名詞，又受到媒體大量廣告的影響，在訴求『多醣體』
、絕口不談『子實體』的情況下，當大家都在享受便宜的『靈芝』時，真正的靈芝反而被打倒
了，套句現代流行語，山寨版正當流行！
當我們知道『多醣體』並不等於『高分子多醣體』，『機器液態發酵』的培養基中也有多醣的
成分，『機器液態發酵』的『菌絲』與農業重植的『菌絲體』是不一樣的，所以要清楚的知道
買到的多醣體是什麼，才能知道是否物超所值。
【澱粉多醣與靈芝多醣的差別】
雖然同屬多醣，卻因為分子結構的差異，使得澱粉和靈芝多醣在進到人體後，出現兩種截然不
同的結果。
兩者都是以葡萄糖為單位相連形成的聚合物，只是澱粉的葡萄糖是以（1→4）-α為主鏈相連接
，而靈芝多醣的葡萄糖則是以（1→3）-β為主鏈相連接。
人體的消化酵素能切開（1→4）-α鍵結，而把澱粉水解成葡萄糖，經腸道吸收後即轉化成熱量
；可是對於（1→3）-β鍵結，人體的消化酵素卻一點作用也沒有，加上靈芝多醣體積龐大無法
穿透腸壁細胞，因而只能在腸道裡來回碰撞，未料這一碰撞竟撞出許多生理活性。
所以，當靈芝產品含糊地標示「多醣體含量高」，其實際的成分到底是澱粉含量多，還是靈芝
多醣含量多，對於健康的意義是絕對無法等同的。
會有這樣的疑議，並不是因為長出來的那朵靈芝含有澱粉，而是當產品的內容物不僅只有靈芝
時，例如靈芝的發酵製品通常含蓋作為菌絲營養來源的培養基，以及充滿菌絲代謝產物的濾液
，這兩者提供的多醣成分，即可能包含澱粉多醣。《微生物基金會》
由這一段資料可以知道，靈芝多醣體積龐大無法穿透腸壁細胞，只能在腸道裡來回碰撞，最後
還是排出體外，實際上並未被人體吸收。但我們又常聽到該買『靈芝菁飲』『巴西蘑菇菁飲』
『牛樟芝菁飲』是液體比較容易吸收，若是『菁飲』是屬於高分子多醣體，就算是液體人體也
是不能吸收的，最後還是排出體外。
農業重植的『靈芝子實體』也好『靈芝菌絲體』也好，完全沒有魚目混珠的（澱粉多醣）的問
題。反而『機器液態發酵的靈芝菌絲』，因為培養基成分就有可能成品中含有『澱粉多醣』。
所以，對於機器液態發酵的『菌絲』產品，營養成分也多以『多醣體』來稱呼。釐清了『多醣
體』不等於『高分子多醣體』，而高分子多醣體又如何定義呢？人體真的無法吸收嗎？
如果要談論『多醣體』，『高分子多醣體』最豐富的就屬於『巴西蘑菇』了。
我們先從『多醣體』談起：
醣類根據其水解產物大致可分為四類：單醣類、雙醣類、寡醣類、多醣類。
單醣類：醣類中最簡單的形式
單醣依其碳原子數目的不同可細分為三碳醣、四碳醣、五碳醣六碳醣等幾類。
含有3～7個碳原子的醣存在於自然界中，其中，六碳醣具有飲食上之重要性。
三碳醣：如甘油醛為醣解作用之中間代謝產物。
四碳醣：如顯紅糖（Erythrose）為醣類的代謝之中間產物。
五碳醣：主要有核糖：為DNA、RNA的構成成分。木糖：存在根類蔬菜及水果中。
六碳醣：是生理上最重要的單醣類，主要有葡萄糖、半乳糖，甘露糖、果糖等。
ＰＳ：巴西蘑菇的多醣體是『六碳醣』而靈芝所含的多醣體是『三碳醣』，澱粉的葡萄糖是
『四碳醣』是有所區別的。
雙醣類：加酸水解或經消化脢作用可水解為兩分子的醣類，稱為雙醣。
常見雙糖的分佈及特性：
蔗糖：廣佈於帶甜味的蔬菜、水果中。
麥芽糖：為澱粉及麥芽的水解產物，常用於加工食品中。
乳糖：由哺乳動物產生的醣類，是唯一來自於動物的醣類。
常見的雙醣反應是如下：
◎蔗糖→葡萄糖＋果糖
◎乳糖→葡萄糖＋半乳糖
◎麥芽糖→葡萄糖＋葡萄糖
寡醣類：水解後能產生3～10分子單醣。
常見的寡醣類，有存在於豆類食品中的棉籽糖（為果糖、葡萄糖、半乳糖結合成的三醣類）
及水蘇糖。
多醣類：水解後能產生10分子以上的單醣。
多醣類具有很高的分子量，無固定形狀，不會結晶、不甜、不溶於水。
又可分為可消化的多醣類，如澱粉、糊精、肝醣，及
不可消化的多醣類，如纖維素、樹膠、果膠等。
『巴西蘑菇』最為珍貴的成分就是在於含有獨特且豐富的『巴西蘑菇高分子多醣體』，它的組
成經過研究發現至少包括α-D-葡聚糖、β-D-葡聚糖、β-半乳糖葡聚糖、β-(1-6)-D-葡聚糖蛋白
質複合體、木糖葡聚糖等分子結構不同的高分子多醣體。分子量皆在10,000Dalton以上，一般
而言，多醣體的分子量要在6,000Dalton 以上始有效能。
經過去的研究顯示，高分子多醣體可調節生理機能，促進新陳代謝。這些存在於巴西蘑菇獨特
組成的高分子多醣體，就是讓巴西蘑菇造成保健風潮的原因，相較於其他真菌類的保健產品，
能給您更好的養生效果。
『靈芝』『巴西蘑菇』最珍貴而有效的多醣體屬於『不可消化的多醣類』，它的分子量要在
10,000 Dalton以上，才能稱為『高分子多醣體』，不足10,000 Dalton以上可以稱為『多醣
體』，然而我們又知道多醣體的分子量要在6,000 Dalton以上始有效能，也就是6000～10000
之間，有可以吸收，又有效的『小分子多醣體』。
那多醣體除了在腸道衝撞之外又會在哪裡呢？
中央研究院翁啟惠院長有一篇專訪：（摘錄片段）
與過去科學家大多把「醣」（碳水化合物）視為能量的主要來源，而今，他們發現，「醣」對
人體生理運作扮演著更重要的角色。這些有特殊功能的醣多半位在細胞表面的蛋白質上，是細
胞與細胞辨識彼此、互相溝通的媒介。少了醣，即使有蛋白質，細胞之間還是無法傳遞訊息。
結論是：多醣體會在細胞表面的蛋白質上。
當您確實能分辨『多醣體、高分子多醣體』，在品質的選購上將會有一定的水準，也絕對能選
購到物超所值的產品。
