為何我不吃自助餐

現代的「任食」（All-You-Can-Eat）自助餐，原來源自美國拉斯維加斯的第一所賭場酒店 El Rancho Vegas。 

在 1940 年代，該酒店為了防止賭徒深宵肚餓外出用膳，走了便不回來，於是便提供任食自助餐，名為 Buckeroo Buffet，付便宜的1美元便可任飲任食，當時提供的多是冷凍食品，如沙律、凍肉、生果等，一來免卻烹煮的麻煩，二來可以盡快讓醫飽肚子的客人，回去賭場繼續賭博。

今天自助餐之所以大受歡迎，原因就複雜得多，主要因為食物包羅萬有，湯、肉、海鮮、菜、生果、甜品、飲品等，一頓飯吃數十種食物，價錢不貴，帶來盛宴的錯覺。

行為心理學家發現，食物種類愈多，多到顧客根本無法每樣都吃，但他們看到滿桌色彩繽紛的食物，顧客心理上和眼睛已經非常滿足，例如波士頓一間著名餐廳的自助餐，就提供超過一百二十五種甜品。 

正所謂「殺頭生意有人做，蝕本生意沒人做」。食肆不是慈善機構，必然有利可圖才會提供自助餐。省錢的方法包括節省人手，減少侍應和廚師，尤其港人愛好的火鍋自助餐，顧客自己烹調，便減省了人手的成本；其次，食材都是一些便宜或中價貨，自助餐常客大多重「量」而不重「質」，要求不太高。

但人年紀大了，眼闊肚窄，即使眼前有鮑參翅肚，珍饈百味，但自知食量有限，何苦要自賤身體，明知吃不到這麼多，但為了一個要食番夠本的錯誤觀念，硬將一些食物狼吞虎嚥，像垃圾般倒進肚皮內，苦了自己外，更不是一種享受！

一天只有三餐，我情願慢食，每天安排好三餐自己獨自吃，或是和家人吃，或是和好朋友吃，享受每次用餐的美妙時刻，絕不糟蹋食物，重質而不重量，吃出食物的味道和廚師烹調的心思，這是我越來越不喜歡吃那些粗製濫造的自助餐的原因！