蝦籽素雞上湯浸豆苗

講真，我從來未試過買素雞整嚟食；但上個星期別人的曲社團年，叫埋我去食，佢地帶晒自家製食物，響曲社開餐，其中一味係「南乳炆齋」，除左用南乳調味之外，材料有甘筍、椰菜、素雞、豆泡、冬菇。煮得好好味！通常煮齋多數落津白，真係冇諗過用椰菜都別有風味！可能煮果位係素食者，佢經過多番嘗試，試出呢個配搭。

心諗：下次煮齋，可以買條素雞試吓喎！

又咁啱，尋日操曲，另一位曲友送了兩條素雞給我。曲社在深水埗，因利成便佢響「樹記」買嘅。「樹記」便是早前報導因兄弟不和拆伙，各自自立門戶經營的豆腐製品專門店。

我：「樹記的出品真的好嗎？」

曲友：「係呀！以前去買嘢要等好晒耐，依家新鋪反而唔駛點等；佢啲腐竹好正，我個個星期都用佢嚟煲白粥。」

我：「我最怕食白粥(更怕食白果---因為食得太多啦)！」

曲友：「如果唔係煲白粥，又冇必要響佢度買。」

噓！越叉越遠。

曲友講左：樹記素雞未食要放雪柜(唔係冰格)，一星期內要食晒。

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今日一於食住一條先，留番一條用嚟煮齋。

材料：

豆苗四兩

杞子少許略洗

樹記素雞一條(切厚片)

上湯半杯

蝦籽半湯匙

一. 燒油爆豆苗，下上湯、杞子、糖及鹽調味，煮稔便上碟。

二. 另燒油，將素雞平放鑊上略煎，反轉再略煎另一面，加入蠔油(用少許水開稀)兜勻放在豆苗上，洒上籽籽。

註：

一. 我冇買過素雞食，感覺上「樹記」的素雞好像較其他牌子大件；如果用其他牌子，可能要用上兩條。

二. 我用的是「有食緣」買的蝦籽(經已處理過)，所以可以直接食用；否則，要先用白鑊烘過、或用酒煮過。蝦籽響呢味餸度起左好大作用：一字記之曰「正」！不過，落左蝦籽就唔係齋嚟。