戀戀蝴蝶酥
2015/02/11 09:12:36
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生活
| 喜歡半島酒店以前的熱朱古力，以超大茶杯奉上，加一件蝴蝶酥伴碟，讓人勾起小時候回憶——每天放學，媽媽早準備好茶點，回家有被愛包圍的感覺。現在半島的熱朱古力，改以高身玻璃杯盛載，多了現代感，卻流失了昔日經典，蝴蝶酥也消失了！ 最近無意中向朋友提起消失的蝴蝶酥，他立即奉上一盒包裝精美的酥餅，說保證不會令我失望。剛好上周涼意襲人，沖一杯熱燙燙的朱古力，加點打發起的忌廉，配一件蝴蝶酥，是驅寒妙方，幸福感油然而生。 蝴蝶酥輕輕盈盈，一口咬下去，香酥鬆化，甜度較低，原來是本地名牌「曲奇薈」的出品，相信完全滿足了不少人吃甜點時，常常掛在嘴邊的「就是喜歡它不甜」的要求。其實，我也覺得它的甜度適中，還一口氣吃完了七種味道！ 根據我的煮食天書LarousseGastronomic，蝴蝶酥的形狀似棕櫚樹葉，故此叫palmier。但我覺得中文名字形神俱似，真正的蝴蝶酥，必須美如蝶斑，輕若蝶翼。 後來得知「曲奇薈」主理人曾從事古典音樂推廣工作，其實，製曲奇至最高境界，也要別具藝術修養，才能把美感融入口感之中。譬如說，羅漢果蝴蝶是給不能嚐甜的人士，最意外是鹹味蝴蝶酥，顛覆了大家認知，但有何不可，不少創作，就是有心人不甘於默守成規而匠心而成的。 張諾 |
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