周兆祥:生食ABC——你最想知道的食生真相
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「生食」是甚麼意思？
就是指未經過加熱（至45℃以上）或商業加工（例如罐頭、使用化學添加劑、輻射處理等）的食物。
其實最有益的方法是「食生」（即英文living food），吃仍然有生命的、含豐富酵素的食物。一般未經加熱（raw）的食物（例如乾冬菇、蝦米、已過期不能再發芽的豆、白米）都失去了幾乎全部的酵素，毫無生命力，對人的益處遠遠不及「食生」。凡是種子（例如糙米、杏仁、腰果等）的酵素都處於睡眠狀態，最好先浸水開始發芽才吃，這樣酵素就活化，對人體更有益得多。
為甚麼要食生？
越來越多人明白了食生的好處，決心過回歸自然、順天應人的生活，所以改變違反自然的熟食習慣（其實是不容易戒掉的毒癮），盡量生食。
食生有甚麼好處？
Ø 百病早癒── 各式各樣的頑疾都會奇蹟般減退、消失。
Ø 精力充沛── 減疲勞、體能及腦力增長；所需睡眠減少。
Ø 保青春、返老還童── 樣貌及細胞的年齡都越來越年輕。
Ø 抵抗力增強── 減少病痛。
Ø 靈修大進── 更容易「搭通天地線」，感應力增加，做祈禱、氣功、手療、瑜伽等等都境界提升。
Ø 更可愛可親── 體形恢復理想、皮膚美麗，氣質漸入佳境，心情靚。
是不是所有食物都可生食？
並不是所有食物都適宜生食。不適宜生食不等於不可以生食，而是對身體沒有那麼有利，主要是較難消化吸收的問題，最好是經過搾汁、發芽，或是熱水浸一會，令它們軟化才吃。
凡是豆類都要發芽，薯仔和芋頭之類也要搾汁或浸溫水。大豆芽菜是很難消化的，把它搾汁後混和其他果汁喝最理想。
要信任我們身體的天然設計——凡是太硬的東西、難以咀嚼的，都不應進口。
食生其實吃甚麼？
主要是
（1）水果
（2）蔬菜
（3）種子（包括穀類及果仁）。
---- 最理想的比例是80 : 15 : 5。
食生一定要吃素嗎？
按照原則，吃蛋（未經加熱的）、奶（直接榨出來未經處理的）、肉（包括海鮮，未經烹煮）、蜜糖（未經處理的）也算是食生，確有小部分生食者會吃這些東西。
可是這樣其實既不安全又違反綠色原則（欠慈悲、高碳、破壞生態），所以食生還是完全素（vegan）才理想。
食生有甚麼派別？
不少食生者盡量接近100%生食，也有很多認為75%-90%已經非常理想，平日隨心吃小部分熟食。
也有些食生者多吃不同種類的食物：
Ø 果食者 (Fruitarians)-- 以食水果為主；
Ø 芽菜食者 (Sproutarians)-- 以食發芽的種子為主；
Ø 汁食者 (Jucearians)-- 以食果菜搾的汁為主。
生食者亦按本身的文化與靈修背景來選擇食物，例如有些不吃菌類（冬菇、草菇、木耳等），有些不吃五葷（洋蔥、蒜頭等）。
為甚麼有人會改為食生？
食生的理由有好多，但是絕大多數都是為了健康。
不少食生者是在患了重病之時，走投無路，姑且一試，果然奇蹟復原。他們往往是經過長時期四出求醫，西方主流醫學束手無策，於是轉向各種自然的療法，逐漸悟出了真正健康生活的簡單道理：只要回歸自然，按照我們身體原先的設計，身體的天生自癒能力一定會用意想不到的方法，恢復健康狀態──就是那麼簡單。
西方主流醫學見病企圖去醫病，其實是致力暫時壓抑病癥，這就是所謂「醫治」（to cure），治標不治本。近年越來越多人覺悟，想生活得健康，必須「治本」，那就是療癒(to heal)----改變高壓的、違反本性的生活方式，認認真真按照身體的真正需要來做人，予以滿足。
我們身體的設計就是需要休息、勞動、正確的食物。疾病不是一頭怪獸四出覓食，侵襲不幸的受害者，等到我們被襲受創之後，再去找「專業人士」來協助擊退這頭怪獸。
事實就是休息、勞動、正確的食物，加上積極的心態，才是靈丹妙藥。疾病並不是有甚麼神秘可怕的原因所造成的；我們生病，只是由於違反了身體的天然設計。
一旦明白了這個道理，我們自然會食生。只有食生，身體才會乾淨、才會有活力、才不致繼續傷殘。
