周兆祥:生食ABC 食生貴不貴？

食生貴不貴？

     做食生者其實會省下大筆金錢，因為雖然表面上好像買蔬果不便宜（尤其是有機的），又要投資買幾件廚具，實際上許多方面省錢：

Ø 減少光顧食肆── 因為外面的選擇很少、又不便宜；

Ø 省下燃料費── 電費煤氣；

Ø 減少醫藥費── 健康狀況大大進步。

Ø 減少食量── 食生所需的份量比熟食少得多。

食生者最容易犯那些錯？

不少人矢志改為食生，過了一兩年，健康情況只有小進步，甚至原地踏步、或者種種問題出現，亦有些食生者嚴格堅持多年，始終得到「超級健康」，反而身心靈許多方面欠妥。這並非表示食生不對、不好，只不過是(1)的確他們食生食得不對、不好；(2)食生本身不是萬應靈丹，必須生活上其他方面配合（包括心靈層面的生態），才可能產生奇蹟般的效果。

以下是過來人指出最常見的食生錯誤：

Ø 信心不足──天天在擔心自己吃得不對、不夠好，將心神專注於負性的恐懼意念之中。

Ø 戒不掉「美食癮」──心思思想吃以前習慣了的東西，於是在太多時間精力去找去做仿製品（糕點、雪糕、飯麵等等），而且吃得不夠健康（例如用過多食材去做一種食物，或者明知故犯違反健康飲食原則（做雪糕（吃冷凍）、用果仁加甜水果做蛋糕（脂肪不應與澱粉同吃））。

Ø 吃太多調味品──包括鹽、油、醋、香料各種加甜劑、沙律醬。

Ø 吃太多脂肪──吃太多脂肪──包括果仁、牛油果。

Ø 喝太多果汁。

Ø 吃太多發芽種子──包括芽菜、穀物。

這些做法都完全符合食生的基本原則（只吃未經加熱的、未人工化學輻射污染的、仍然有生命的食物），但是長期如此，結果就是不健康、或不夠健康。

任何一種食物，吃進肚裡，若是全部在短期內消化、營養吸收了，然後及時排出，那麼身體才可以保存健康。

凡是食物消化不全面，營養吸收不全面，或是被迫滯留在體內，就會發酵腐爛，變成毒物，影響各器官功能運作，久而久之而成病（例如腸炎、腸癌）。

造成上述慘況的原因通常是──同時吃太多不同種類的食物；進食不宜一起吃的不同種類食物；進食不同種類的食物次序不當；進食過量（尤其是難以消化的食物）。

為甚麼進食要重視食物配搭？

每一類的食物吃進肚裡之後，身體都要分泌出不同性質組合的消化液來處理。食物種類越多，分泌出來的消化液成份越複雜，它們產生的化學相互作用也越複雜，若是食物屬於不同的類別（例如蛋白質、澱粉、脂肪），身體分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，導致消化不良，營養不吸收，變成毒物積聚體內。

食生一族最常犯的食物配搭錯誤是甚麼？

v 脂肪與糖同吃── 含脂肪／蛋白質與糖的食物同時進肚，最易造成發酵腐爛。舉例：牛油果＋乾果／甜水果、椰肉＋水果沙律、棗子＋果仁。

v 酸果與澱粉同吃── 澱粉需要在?性環境中消化。舉例：檸檬／橙＋香蕉。

v 幾種高脂食物同吃── 令本來難消化的食物更難消化。舉例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、椰子＋牛油果／果仁。