周兆祥:生食ABC 要100%生食才好嗎？

要100%生食才好嗎？

     食生越多越好，即使3成也比2成好。在目前的環境加上個人習慣。100%食生是非常不容易的，其實5-7成食生，生命已經完全不一樣，身心靈健康狀態非常明顯突飛猛進。

     所以，不妨決心盡可能多一點食生，循步漸進。最好先戒掉危害健康較為嚴重的那些----加工的肉類、煎炸的香口食品、垃圾食物、糖果汽水等等。

     100%食生是理想，需要緣份才辦得到。綜觀這些完全食生者親身經歷見証，當一個人差不多全部食生之後，各式各樣不可思議的事情陸續在生食之中出現。

只要我們有心減少熟食，努力再努力，生命肯定會漸入佳境。

有哪些食物食生是不健康的？

基於安全的考慮。當然生肉生海鮮危機四伏，明知很有可能噴了大量農藥的食物（例如違反時令的蔬果、在污染地區種植的作物）也不宜隨便吃。 除此之外，並不見得有甚麼食物是食生不健康的。有些食物若吃得過量，會令身體消化得特別辛苦，例如高脂肪的東西（果仁、瓜子、牛油果等），尤其是早己食生多年的人，腸胃已經習慣了處理容易消化的食物，若吃大量難以消化的食物進去，往往感到不舒服、疲累。

總之，由於種種原因，盡量不要長時期大量吃任何一種食物（包括蔬果），至於究竟何謂「長時期」何謂「大量」始終還是因人而異，所以說到底還是好好聆聽身體的訊號。凡是吃了之後都感到不適的食物就要少吃。凡是長時期大量吃仍然感覺良好的，則可以繼續吃。

怎樣令生食更美味？

道理和熟食一樣：夠味。（本來到了修成正果的階段（見下文介紹），天然狀態的食材已經十分美味，無須加工，不過對於絕大多數尚未習慣食生的人，這些智慧於技巧仍然管用。）

人的味覺總是受到6種味道刺激，感覺到這些就認為是「好味道」：酸、甜、苦、辣、鹹、香。只要有合適的濃道又變化組合，大家就會受落。

所以，想你做的食生菜式人人讚好味，無妨留意調味的藝術，好好組合這6種味道，尤其是頭5種──用齊它們，就是一般人心目中的「美味」。

天然食物中，不少本身就有不只一種，例如柚子又甜又酸。只要花一點心思，做菜時反覆試味，務求5味齊全，比例恰當，味道就大受歡迎。

以下是食生廚藝最好用的調味食材（* = 鄭重推薦）：

v 酸：青檸*、檸檬、醋、番茄、奇異果、楊桃、西柚、香茅。

v 甜：無花果、圓肉*、杞子*、棗子*、木瓜、香蕉*、杞子、荔枝、龍眼、杧果、梨、橙、龍舌草蜜、甜菊葉*。

v 苦：苦瓜、蒲公英、艾草*、鼠尾草。

v 辣：胡椒、薑、薑黃、指天椒*、芥籽。

v 鹹：紫菜*、西芹、海鹽。