啖一口佐賀鮮味

說起九州佐賀的美食，不少人第一時間，只會想到肉質肥美的佐賀牛。 

其實位於佐賀縣西北部東松浦半島側的唐津港灣，盛產烏賊、海膽、鮭魚、鯛魚、龍蝦、河豚等海鮮。其中呼子町，更是全國烏賊產量最多的地方，當地的黑潮及對馬河流孕育出晶瑩剔透、鮮甜可口的「水光呼子烏賊」，極受漁民愛戴，就如呼子町的「吉祥物」一樣，四處也可見到烏賊造型的路標和招牌，為樸實的漁村，添上一抹活潑的氣息。

相比起泡湯勝地武雄溫泉、以瓷器聞名的伊萬里及有田，呼子町在佐賀的名氣，遠遠不及，也甚少在外地旅遊書曝光，到訪的大多是本地的海鮮愛好者。既然不是旅遊熱點，自然沒有大型酒店進駐，漁民索性把自己的家改建成民宿，多賺取一份收入。 

我們入住的民宿依海灣而建，沒有豪華精緻的裝潢，但房內那扇落地玻璃窗，叫人眼前一亮，即使足不出戶，一百八十度的灣畔風光，已然盡收眼底。遇上天朗氣清的日子，坐在窗前，欣賞海天相連的漁灣美景，應該稱得上另類的「豪華」享受。

來到捕魚業盛行的漁港，晚餐當然以海鮮作主打，頭盤是鯛魚、鱆紅魚、油甘魚三色刺身，還有特大海螺配烤魚及章魚，份量比得上香港日本餐廳定食的主菜。至於第一道主菜，我們選了龍蝦刺身，拆肉後的蝦殼，原隻上碟作裝飾，刺身的顏色雪白透亮，賣相極為吸引。很多人認為龍蝦本身沒味道，要煮熟再加配料才好吃，其實新鮮的龍蝦，帶有陣陣清甜的海水味，一點都不淡口，而且肉質飽滿，又極富彈性。這次吃着由呼子町出產的龍蝦，深深感受到，還是生吃龍蝦最美味，把牠清蒸或烤熟都太可惜。

龍蝦的鮮香，猶在口腔徘徊，侍應已端上第二道主菜，亦是呼子町的「鎮町之寶」水光呼子，又名呼子烏賊、劍先烏賊。呼子烏賊，每隻約長二十多公分，較一般烏賊巨型，價格亦高出幾倍至十倍。當地人在五十年前，已流行吃活烏賊刺身，而新鮮的呼子烏賊，看起來如海水一般閃亮透明，因而有「水光」之名。 

品嘗這道名物之前要有心理準備，皆因烏賊上碟時，仍是活生生的，圓鼓鼓的眼珠子在轉動，頭上粗壯的觸鬚在晃動，近尾部分的身體漸漸變色。就在我們驚訝之際，師傅已手起刀落，熟練地將烏賊的身體切成條狀。

節錄信報

http://bit.ly/1ucSRsG