意大利千層麵

2015/03/17 11:05:01 網誌分類: 生食排毒治奇症
17 Mar
意大利千層麵

材料

意大利青瓜2 條

餡料

番茄4 個(切片)、菠菜2 斤、火麻仁/南瓜籽1 杯

芝士醬

腰果1/2 杯(催芽)、珊瑚草醬1/2 杯(1/2 杯乾珊瑚草製成)、水克非爾珠、

百里香、檸檬汁、岩鹽 適量

番茄醬

番茄乾1 杯、番茄(中)2 個、去核椰棗3 粒、紅甜椒1/2 個、橄欖油1/2 杯、

檸檬汁、意大利乾香草、岩鹽 適量

香草醬

開心果1/4 杯(催芽)、羅勒葉1/2 杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽 適量

裝飾

羅勒葉8 片、車厘茄6- 8 粒

 

做法

1. 1/2 杯乾珊瑚草洗淨,浸24-48 小時至軟身,期間換水數次,再以

1½ 或2 杯過濾水打成珊瑚草醬。

2. 將腰果、珊瑚草醬、水克非爾珠放進攪拌機攪至幼滑,倒進玻璃器

皿,用布蓋好,放在家中陽光不會直接曬到的地方,發酵24 小時。

3. 加入百里香、檸檬汁、岩鹽調味,再加入少許過濾水攪至幼滑成芝

士醬,備用。

4. 將番茄醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用。

5. 將香草醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用。6. 菠菜去莖留葉,切細絲,加入火麻仁、岩鹽及油適量成菠菜蓉,

備用。

7. 意大利青瓜用蔬果刨刨成長方形寬條麵。

8. 底層先平放兩片寬條麵,抹上番茄醬後,鋪上菠菜蓉和新鮮番茄

片,再加芝士醬。

9. 再鋪兩片寬條麵,抹上香草醬,鋪上菠菜蓉和新鮮番茄片,再加

芝士醬。

10. 如是者,可按個人喜好做多層。

11. 最後加車厘茄和羅勒葉作裝飾即可。

 

溫馨提示

把用剩的珊瑚草醬放入冰箱,可保存約1 個月。

如將砌成的千層麵放進風乾機,低溫風乾2 小時後再進食,風味

更佳。

進食時宜用刀切細塊,三層一起食,才可食到不同層次混合的滋味。

 

 

原載周兆祥《食生實踐篇》,選購電綠野林: 3428 2416,或WhatsApp 6627 7500  (熱線服務時間每天正午12.

00-下午8.00)。  

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Him wong
Him wong 2020/02/07
@k98m...

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k98m
k98m 2020/01/24

有,你要解盤?

Eric Lau
Eric Lau 2020/01/17

我都想問有沒有紫微解盤服務。

Abc
Abc 2019/09/11

今日睇好難樂觀