美國的食品安全

二○一一年，美國李氏桿菌（listeria）症大爆發，不到五個月出現近一百五十個病例，三十三例致死。追根溯源，是科羅拉多州小農場出產的甜瓜帶菌。《丹佛郵報》 兩名記者布斯（Michael Booth）與布朗（Jennifer Brown）最早報道這場美國現代最大的食品安全事故。他們又合作出版了《吃飯危險》（Eating Dangerously），曝光政府管理不善，併為讀者提供忠告。

美國每年有五千萬人吃壞肚子，十萬人因此住院，三千人因此死亡。有的農場從來沒受過衞生檢查，二○一一年前藥監局甚至無權召回食品。養雞場、養牛場、花生醬生產商屢次發生食安事故。外國進口食品也常致病。更甚者，國會扯皮，政府缺乏資金嚴格把關。

外界監管不力，個人怎麼保證食品安全呢？他們建議，在超市買菜從“乾貨”開始，罐頭要不癟不鼓。再買肉製品，原有包裝外再加塑料袋。買蔬果挑不破皮無凹陷的，裝袋再放進購物車。生吃果菜要徹底清洗，用刷子刷，肉類烹飪前不要洗，區分葷素砧板。生病別做飯，做飯勤洗手，生熟分開裝盤。做完飯所有廚具都要殺菌。

他們列出的“最危險食品”包括：火雞肉糜、綠葉菜、雞蛋、豬肉、牛肉、番茄、瓜等。他們對轉基因、克隆等科技顧慮重重，對“有機食品”和“當地食品”也不以為然，認為它們沒有衞生部門監管。此書可作為提醒、參考，但全盤照搬會讓飲食全無樂趣，所謂依着“專家”餓煞。