保健新寵「黑鑽石」

坊間突然興起一股吃黑蒜的熱潮，宣稱對健康有許多好處，特別對三高：高血壓，高膽固醇和高血糖都很有效。而在韓劇裡，韓國人深明養生之道，韓國女仔皮膚個個又白又滑，面色紅潤，原來每天吃人蔘、泡菜外，也吃黑蒜。

黒蒜在日本和中國雲南，一早已經有，處理技術也相當成熟，常用來做餸菜和麵食，但因為它們外表不太討好，黑色一舊野，很多人都有點抗拒!

吃黑蒜有點似吃榴槤，味道怪怪的，吃的時候需要有一種勇氣和嚐新的冒險精神，而有些人也因為誤解，以為吃「黑蒜」同吃大蒜一樣，怕吃完之後的口氣，會令人人走開，生人勿近，所以「黑蒜」一直坐冷板凳，無人問津！

近年因為越來越多人注重個人健康，研究怎樣養生、保健、抗衰老等，「黑蒜」迅速走紅，最好的黑蒜，是經過密封發酵60-90 日的蒜頭，發酵12天後的蒜頭，已經變成黑色，沒有了原本的辛辣蒜味，味道甜甜酸酸，黏性高，容易入口，營養成份含有人體易於吸收的18種氨基酸、蛋白質、維生素等，維生素含量比生蒜多，抗氧化物比生蒜高10 倍，氨基酸含量多 5 倍！

功效方面，能夠防治癌症、抗菌消炎、抗血小板凝聚、調節血脂、血壓、血糖水平、降膽固醇、保護肝臟、延緩衰老、消除疲勞、恢復體力、加速新陳代謝，增強免疫力、是血管的清道夫，預防和改善粥狀動脈硬化、舒緩便秘、預防糖尿病、抗過敏、暖脾胃、 預防關節炎、預防感冒等。

有這麼多的好處，加上性質較大蒜溫和，營養成分更好，適合體質弱和腸胃不太好的的朋友食用。