有了美味的醬汁,甚麼都可口起來。
有了美味的醬汁,我們才更容易吃更健康的東西。
此時此地找得到的醬汁,絕大多數質劣、危害健康。只有自己動手做,才保証天天享受到廉宜、安全、超美味、超健康的醬汁。
想做這樣的醬汁,懂得選用優質食材又妥當配搭固然重要,更關鍵的還是明白幾個健康飲食的基本原則,特別是食物類別組合(food combining)和食物種類的數量(即是愈少愈健康)。
以下按照這些原則,舉例介紹選材與菜譜(A等於優,B等於尚可,C等於合格,D等於不合格)。
D
- 市面一般的醬料
C
- 優質的預製醬料(花生醬、芝麻醬、千島醬等)
C+
- 花生醬+香蕉
- 芥辣+花生醬
B-
- 醋+山茶花油(或橄欖油)
- 紅麴油膏+香蕉
- 芥辣+香蕉
- 水豆腐+麵鼓醬+橄欖油/芝麻油/合桃油
B
- 奇異籽+雪梨檸檬+咖喱粉
- 熟番茄+亞麻籽粉+ 海鹽+乾香草+橄欖油
- 橙+ 亞麻籽粉+ 海鹽+橄欖油+檸檬/青檸
- 香蕉+腰果+ 海鹽+橄欖油+檸檬/青檸
- 黑芝麻水+意大利黑醋+海鹽+橄欖油
- 合桃+無花果+芒果
- 橙+杞子+鮮薄荷葉
- 牛油果+菠菜+檸檬汁+雪梨+麵豉醬/指天椒
- 松子仁/腰果+青檸/檸檬水+海鹽
B+
- 芝麻醬+生豉油
- 麵豉醬+芝麻油
A-
- 果仁1種(杏仁、合桃、腰果等)+無花果/或杮子/杮餅+杧果/木瓜
- 麵豉醬+海帶芽+牛油果油/合桃油
- 椰肉+薑黃/薑黃粉
A
- 番茄乾/或番茄+香草(百里香、番茜等)+無花果乾/或杮餅/圓肉
- 牛油果+香蕉
- 香蕉+奇異籽/珊瑚藻
- 芝麻+麵豉醬
A+
- 木瓜+香蕉
- 菠蘿+香蕉
- 杧果+紅菜頭
A++
- 青檸汁
- 檸檬汁
- 牛油果
- 椰青肉(打成醬汁)詳細食譜見http://www.lifeflowhk.org/node/236、http://blog.yahoo.com/_43TIP4P6ZQ3Y6UHYKFACXBUBOU/category/%E9%98%BF+%E7%A5%A5+%E5%BB%9A+%E6%88%BF+%E9%A3%9F+%E8%AD%9C和
周兆祥的飲食書籍,特別是《食生》、《流動生命食生菜式大全》、《流動生命攪拌菜譜》、《健康防病這樣吃》、《食藥不如食得好》。