香口食品,許多人喜歡。
原來即使是食生,一樣做得出香噴噴的健康主食及小食,大快朶頤—-只要有低溫風乾機。
這是兩款阿祥餐廳的招牌作品,到來綠野小廚午餐或參加私房菜不時吃得到(綠葉脆脆及另外有其他餅食綠野店有售):
綠葉脆脆
材料(1包份量):厚菜葉(如芥蘭葉、椰菜花葉、西蘭花葉、羽衣甘藍葉、君達菜葉等)300克
調味料:生杏仁醬、鷹嘴豆麵豉醬、橄欖油、岩鹽少許
做法:
- 菜葉洗淨,晾乾;
- 調味料拌勻;
- 將醬塗滿每一片葉;
- 用風乾機風乾約1天(風乾時間長短視乎溫度及濕度),可試吃,變脆即可。
溫馨提示:
塗醬後可將菜葉摺疊再風乾,口感更佳,但需風乾較長時間。
夏威夷脆底薄餅
材料(可做8吋X 2個):
餅底:蕎麥1 杯半、蘋果半個、番茄2個、番茄乾1/4杯(浸軟)、橄欖油3湯匙、生杏仁醬3-4湯匙、岩鹽、檸檬汁少許、亞麻籽粉(催芽,風乾打碎)1/4杯
餡料:
車厘茄、火箭菜、菠蘿粒、粟米粒、苜蓿芽、紅黃甜椒(切絲) 適量
番茄醬:
番茄乾1杯、番茄(中)2個、椰棗3粒、紅椒半個、橄欖油半杯、檸檬汁、意大利乾香草、岩鹽適量
香草醬:
開心果1/4杯(催芽)、羅勒半杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽適量
工具:
食物處理器
做法:
-
- 除亞麻籽粉外,將餅底材料全部放進食物處理器打碎;
- 放進亞麻籽粉攪勻,即成餅底;
- 餅底鋪平在風乾機的不黏紙上,風乾約8小時後,反轉另一面再風乾8 小時;
- 將餅底切開小塊;
- 將番茄醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;
- 將香草醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;
- 在餅底抹上番茄醬,鋪上餡料,最後再加入香草醬即成。
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