小建議
向餐飲業老細或經理們提個小建議,請訓練好你們的員工才上「戰場」。
到一個去慣的餐廳,他們的例湯有中有西,但十次之中,有五六次侍應是說「等我問問先」,這是極不專業的。
我們也明白大餐廳侍應是分區招呼客人,但見客人舉手很久仍未有侍應理會,就應通知同事——記住顧客為上,以人為本,就算你忙個不堪,對住電腦落單,又追廚房菜式,記住俾錢的是客人,不應待慢。
還有侍應們的眼光不應擔天望地,應水平眼,直視坐下的顧客舉手的高度,這才能目睹顧客舉手要求。而談話時,應正眼望顧客,否則顧客以為你當佢無到。
馬會的餐飲部就常常能做到以客為先︰他們不單只記到熟客名字,會所餐廳侍應對菜牌瞭解透徹,而董事房及遴選會員廂房的服務態度,堪稱首屈一指。
建議大酒店和星級餐廳向馬會學習!