大七箕輪門純米大吟釀

大七箕輪門純米大吟釀（朋友飯聚）

根據原材料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種，而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大分類：

本釀造酒：加入少量釀造酒精來調節香氣和味道（釀造酒精需低於使用白米重量的10%）。

純米酒：單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

吟釀酒：精米步合低於60%, 使用吟釀酵母進行低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道，一般不加熱飲用。

如果再細分，共可分為八種：

精米歩合是日本清酒釀造的術語，指「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原米重量的六成，其精米步合即為60％。

在下的朋友是清酒專家，說《箕輪門》必須冷飲，是最重米香、最好飲的「大七酒造」產品之一。「大七酒造」的清酒，可以說是另一個獨特的清酒系統，無論磨米至酵母菌，都有自己一套，已經很難跟一般清酒比較，真是自成一格。

網上看這支至《箕輪門》名氣不少，但在下的評價，還是喝我最愛的葡萄酒比較好！

官方網站：http://chinese2.daishichi.com/

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