中環IFC有驚喜的中餐廳 - 國金軒
之前和屋企一行7人去了中環IFC的一間著名中餐廳食晚飯。餐廳內裝修得時尚高雅，一排落地玻璃窗面向維港沿岸大廈，配合埋室內昏暗燈光，映照得霓虹夜景份外美麗。
之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜：
原條西班牙黑豚叉燒皇，入口鬆化，肉汁豐富，少少焦香加上蜜汁肉味，將燒烤神粹完全掌握得恰到好處。
而底下舗了久違了的蜜餞黃豆，Q軟蜜甜，令人回味。
乳豬鵝肝醬鍋巴，薄脆的乳豬件，片得一點肥肉也沒有，下面是一層鵝肝醬，紫蘇葉及脆鍋巴，層次豐富。
乳豬的油香，鵝肝醬的甘香，紫蘇葉的清香，加上鍋巴的米香，配合得宜；
乳豬皮及鍋巴酥脆香口，鵝肝醬綿滑，紫蘇香恰好中和油膩熱氣感覺，蠻有驚喜的。
原盅杏汁花膠燉豬肺湯，杏香撲鼻，湯底肉味很濃，加上每盅有原隻小花膠同燉，骨膠原豐富，足料濃郁。
香烤片皮鴨配三色薄餅，片皮鴨原隻呈上枱後，再在側面工作枱片皮上碟，不知是因工序太多還是上枱前已唔夠熱，鴨件上枱時已和暖半凍狀態，而且鴨件基本上鴨肉多過脆鴨皮，完全有失片皮鴨的根本意義；
而三色薄餅分別是原味、蒜茸甘筍味及薑汁菠菜味，但其實味道並不突出，只是賣相吸引，加上餅皮的邊位亦有點乾硬，整道菜完全不夠水凖。
鹽燒和牛粒，和牛粒只用鹽粒輕輕調味，生熟程度剛剛好，牛味油香豐富，雖未至入口即溶但亦不遠矣。
配上炸脆了的蒜片及原條鮮嫩露筍，露筍吸收了和牛粒的肉汁，清爽脆口，與和牛粒口感互相襯托提升。
海味雜菜煲，一看便知足料，大大粒瑤柱，還有螺片，珊瑚蚌及貴妃蚌，菜蔬亦翠綠爽甜，配上濃香上湯煨煮入味，口感豐富。
鴨鬆生菜包，片皮鴨殼起肉加螿炒成鴨鬆，較特別的是配料除了生菜外，還有一大餅炸脆了的粉絲，相信用意是想增加脆卜卜的口感。
惟實在炸得太實，根本未能拆散……而鴨鬆味道尚算OK，用生菜包著嚟食，清爽肉香兼備。
黑糖蒸馬拉糕，鬆軟度爆燈，有如綿花糖一般，帶淡淡黑糖清香，好味。
最後一提的是這店的招呼服務，個人覺得以fine dining的標準來説是不太稱職，例如全餐飯都沒有為我們的茶壺主動加水，往往要我們要求添加；
又或之前説的片皮鴨，很大機會是執刀者處理時間過長，所以放涼了遲遲未上菜；
招呼態度有欠親切，缺乏咗那種真誠親和感，這方面有待改善！
原文連結: 中環IFC中餐廳
更多資訊，盡在: 古家私房菜
Facebook: https://www.facebook.com/myplayground2015
