蒸咸鮮魚

早兩日買完餸，才發現有一兜兜嘅池魚賣，十五蚊一兜有六條。咁平又咁大條唔係成日買倒，於是買左一兜返屋企，實行整「咸鮮魚」。

咸鮮魚要早兩三日前醃定，等兩至三日先至蒸嚟食；佢唔係咸魚，但係蒸出嚟好鮮味，食味其實好過幾十蚊買嘅養魚。呢個整法係漁民教嘅，當時佢教我用池魚，不過用其他魚都冇問題---用紅衫魚仔一樣好食。

材料：

池魚或其他咸水魚

薑、蔥

預備：早兩至三日前，將買回來的魚去腮及內贓洗淨抹乾，下適量鹽(因為唔係整咸魚，鹽的份量不能太多。以我六條魚來說，大概用了半湯匙海鹽)將魚兩面塗抹，用保鮮紙封好放雪柜。

製作：煮前兩小時取出魚，在水喉下略沖去鹽份，徹底抹乾放至室溫。蒸前排上碟，放上薑蔥及油，蒸七分鐘至熟。

食左一條先記得影相！