大中華火鍋
2015/12/31 08:42:02
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經濟
幸得食神譚校長在收工之日，拉大隊食消夜，一嚐美味的，不是火鍋，而是別出心裁的蒸鍋，果然，名不虛傳，難怪坐無虛席。蒸鍋比火鍋好，一來沒有那麼肥膩。
火鍋有湯底，牛肉、海鮮放在湯底白灼來吃，吃到尾，湯底的肥油肉渣浮在鍋面，殊不健康。肥人一族，火鍋會吃到痛風，因為，火鍋會釋出「嘌呤」。
蒸鍋是一個鐵盤，中間露孔，噴出一百度的蒸氣，牛肉海鮮放在盤上，玻璃蓋一合，不出兩分鐘，肉質由紅轉熟，最鮮最嫩。
最大驚喜是，蒸鍋下置白米半碗，陳皮兩片，乾瑤柱五顆，加水，海鮮牛肉豬肉上面蒸，粥在下面滾，海鮮和肉汁精華流入米裏，吃完鍋上肉，再吃鍋底粥，鮮甜可口，粒粒米爆出白花，美味得無以尚之。
一星期後，再帶老友嚐新，他們都是第一次在香港吃蒸鍋，在老闆俊哥安排下，捧上如掌大的生蠔，象拔蚌，胭脂蚌，花蜆，即灼即食，牛肉連翻帶揭，片片五成熟，起筷舉箸，入口即融，暢快無比。
譚校長戲稱，大中華的肥牛有名堂，叫做「實力肥牛」，因為，本地吃靚牛，有錢都買不到，要出動有勢力人士，巴結得來，上等靚牛，要有實力人士拉關係才吃得到。
不吃牛的，也可以一試「水晶魚蛋」，超爽彈牙，粒粒脹爆，口感一流。
林超榮
好吸引~~~