一吃可以泯恩仇

在Conflict Kitchen外賣了一個雜菜石頭飯，正懊惱整個飯盒內沒有肉，只有素菜和飯，坐下開始吃的時候，攤開包著食物的紙，見到上面印著密密麻麻的幾行字。

「在北韓，我不得不做一個素食者，因為完全買不起肉。平常我大多吃玉米，有時有飯吃，但多數還是吃蔬菜。因為很難吃到有脂肪或蛋白質的食物，很多北韓人都營養不良。」

這是一個脫北者的故事，一路讀的時候，令我忽然覺得很慚愧。

位於美國Pittsburg的Conflict Kitchen，是一間專賣和美國有衝突的國家的食物，而不賣一般只為取悅主流大眾和賺錢的菜色，也因此付出了代價，最近因為賣一款巴勒斯坦食物，接獲炸彈恐嚇，被迫要暫時停業。

餐廳由兩位藝術家Jon Rubin 和 Dawn Weleski 創立，一開始不是為了開餐廳。Jon在大學教藝術碩士課程 Contextural Practice（公共領域的藝術實踐），他租用了一個鋪位做教室，跟同學試驗不同的公共藝術。

他們有感於市民大眾，看事情常被媒體過份簡化的觀點所左右，不能夠看清楚事實的全面，作為藝術家，他們思考怎樣才可以帶更多角度的觀點給大眾思考？怎樣可以跨過主觀成見和偏見？怎樣可以誘發沒有前設的對話？

於是他們開始了Conflict Kitchen。除了弄過朝鮮菜，2010年開店以來，他們也做過與美國有外交衝突的不同國家的特色菜，例如伊朗菜、阿富汗菜、巴勒斯坦菜、委內瑞拉菜，最近在做古巴菜。

每三至四個月，餐廳不只換菜單，連整個店面的裝飾都會來一個大變身，有色彩斑斕民族圖案，食物無彊界，不只賣食物，他們還會舉行活動，引發不同地域人民的對話機會，例如與德黑蘭Skype晚餐、脫北者Skype烹飪教室、與阿富汗電影工作者Skype晚餐，紀錄片放映等等，節目非常豐富吸引。

現在Conflict Kitchen不再只是暫時性的藝術項目，而是一間開足七天的餐廳，每天顧客有幾百人，收入方面已經有盈利，要面對同行的競爭，也成功走入了當地人的日常生活，促進人們理解世界不同地方的文化，展開非主流意見的對話。

一項藝術試驗計劃，竟然可以變成了一間街知巷聞的餐廳，還可以有盈利，也算是一個奇蹟，希望香港也可以開設第一間的Conflict Kitchen  ，到時大家萬勿錯過！