紅燒五花腩

對五花腩又愛又恨嘅人士，呢個煮法幫倒你：

材料：

五花腩一斤

雞蛋數個

豆干數片

滷汁：

醬油200cc

糖1.5湯匙

滷包1個

水400cc

料頭： 

蒜頭6瓣

青蔥3支

薑5片

辣椒2根

1. 五花腩先川燙並洗淨浮沫，切件。

2. 雞蛋烚熟後沖冷水剝去蛋殼備用。

3. 蒜頭拍扁、青蔥切段、薑切片備用。

4. 將五花腩放入白鑊內煎至微微焦黃，盛出備用。

5. 將原鑊內煎肉後過多的豬油倒出，保留一些爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料。

6. 加入醬油、糖、滷包煮至微滾。

7. 加入五花腩、剝好的蛋、及可淹過材料的水，先煮至水滾後，轉小火蓋鑊蓋續煮30分鐘。

8. 30分鐘後可嘗一下滷汁味道，視味道添糖、醬油、或水。並加入其他想滷的材料，如豆干、海帶等。續煮40-50分鐘。

9. 香噴噴的紅燒五花腩出爐。

10. 將滷蛋、豆干切一切配上蔥花跟滷汁，就有超美味的小菜可以搭配了！

小提示︰

1. 五花腩川燙後先煎過，可以濾去較多油脂，也會比較健康！

2. 滷好的五花腩，搭配白花菜去煮，會有意想不到的好滋味！

資料來源︰愛料理