齒香尋酥仁棯
2016/04/16 08:41:18 網誌分類: 生活
| 朋友知道我去澳門，提議不妨去爛鬼樓附近走走，那裏的舊店絕大部份未轉手，仍由家族成員和老員工打理。老友聽我呻過一些果店子名字依舊，實際上已被人收購了，實行集團式經營，利潤掛帥，結果食物菜式不復舊時味。 他說，爛鬼樓一帶內街，有賣古老傢俬雜物鈔票的殘舖，有做小型批發生意的海味店，有好幾家半個世紀不變的街坊咖啡室，還有手工椰子雪糕、豆腐花店，更有我最愛的涼果批發店。 澳門的老街舊店，的確是戀戀舊時味的為食鬼好去處，所以爛鬼樓怎會沒去過？去年還給我發現其中一家士多仍有梳打餅夾麥芽糖賣！至於那家涼果批發店，其實主要批發糧油雜貨，「口立濕」只有十數款，我們這些只買幾両的散客，實在也不想打擾人家做大生意。 從小到大都喜歡吃涼果，本地有么鳳，貨品相當豐富，但仍然迷信澳門的味道與別不同，所以每次去澳門，都會到涼果店朝聖。幾十年來都是光顧新馬路近十月初五街那家齒香餅家，每一次必買的是酥仁棯（見圖），然後才決定是買欖肉、嘉應子，抑或川貝陳皮及杏甫肉等。 齒香雖是老店，但陳設和貨品賣相整潔企理，貨品種類亦相當多元，即使只買一両話梅都無相干。而我幫襯齒香，多少帶有情意結，人生第一顆酥仁棯就是年少時與小女友在這裏買的。這種蜜餞涼果現在已買少見少，說實話第一次放入口味道是怪怪的，但愈吃愈愛。 仁棯涼果還有另一種製法，是棕紅色乾身的，味道有點酸，不是我杯茶。說來奇怪，已十多年沒見過這種仁棯，倒是得閒玩煮飯仔的少數朋友間中會提起仁棯醬，用來蒸排骨和豆腐。不過，我還是喜歡蜜餞仁棯，蒸排骨還是豆豉或麵豉更可口。 梁家權 |
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