八仙嫁女餅

每次走在深水埗南昌街舊區，總給人一種親切的感覺，街邊滿是小本經營的小商舖，街頭人來人往，叫嚷聲夾雜着，走過小店，你或會遇上老闆與客人言談甚歡的畫面，因為大家都是老街坊或鄉里，除了有這種獨特的人情味外，還有空氣中飄來陣陣焗餅油香。

油香來自「八仙餅家」，這裏有皮蛋酥、合桃酥、老婆餅、雞仔餅、香蕉糕等傳統中式唐餅，賣的是一份老香港情懷。

「八仙餅家」位於南昌街，街上行人熙來釀往， 聞到餅香後，有些人都會被吸引，按捺不住停下來，急不及待外賣幾個合桃酥帶走，店內裝潢並不華麗，黃色鎢絲射燈，將店舖照得通明，牆上的金漆招牌，隱藏着不少故事。

餅家前身是酒樓，位於長沙灣道，後來受地鐵工程影響而關閉，1978年搬到現址做餅家，而這個金漆招牌，也是由舊酒樓搬到這裏，招牌中的茶壺，就是代表了酒樓，令人一看就想起飲茶。

機遇是留給有準備的人，當年張子榮的父親，在酒樓的餅部櫃面打工，由於性格敦厚，得到酒樓老闆的賞識，認為他值得信賴，適逢酒樓要結業，於是游說他入股，一人夾一份做餅家，如今他們的合作已是第二代，合作關係仍是緊密。

現在後生一輩，未必對唐餅熱中，不過在六七十年代，做唐餅是一個可觀的市場，對於前身是酒樓的「八仙」，開餅舖是一個如意算盤。酒樓人多部門多，各方面都難控制，不過餅部就不同，相對較為簡單，當時餅部是賺錢的部門，有固定收入。

結婚時要訂禮餅、到了中秋人人要月餅，那些年一般人並不太富有，想中秋有月餅食，就要平時做定餅會，以月供形式訂餅，所以每月都有固定收入。加上當時酒樓在區內，已是街知巷聞，品牌值得信賴，所以餅店開張後，已有一定的利潤，不似一般店舖開店後，需要一段時間營運，才能做到收支平衡，不會出現財政緊絀的情況。

用心做，自然有客路，平時會接一些散客的訂單，即使是十個八個，客人想訂的他們都會做，有些客人會訂一百幾十個，派給親友做嫁女餅或作拜神用，近年唐餅的銷情，並不如月餅銷情般每下愈況，反而因近年懷舊風興起，不少年輕人都會特意來買唐餅，而且愈食愈愛上，只要是好吃，自然會有擁戴者。