雪梨「金唐薈」 食精美海鮮
2016/04/30 08:41:27 網誌分類: 生活
每次到澳洲雪梨,指定動作是到唐人街的「金唐」食番餐海鮮,今次「金唐」老闆Eric黃錦華提議我們轉轉地方,到他的新店「金唐薈」(TheCentury)試試。「金唐薈」在星港城(TheStar)內,地址是PyrmontStreet80號,二○一二年七月開業,由Eric的兒子Alex負責室內設計,走的是時尚型格路線,很有時代感,房間內有筷子做的牆和茶杯做的燈,創意無限。 跟本店「金唐」一樣,在「金唐薈」可以看到生猛海鮮在玻璃魚缸內暢泳,酒櫃內的藏酒有珀翠、瑪歌、拉斐、拉圖和康帝等,都是平時在澳洲餐廳難得一見的法國頂級佳釀。大廚梁啟超不愛飲冰,跟「飲冰室」無任何關係,他來自「金唐」,做菜經驗豐富,餐廳開業四年,口碑甚佳,經常獲獎,好像最近便獲澳洲餐飲業選為澳洲的最佳中菜館。 名酒莊特供Housewine 黃老闆在澳洲餐飲界甚有地位,法國拉斐(Lafite)、澳洲Henschke和Torbreck酒莊都罕有地為他的餐廳提供Housewine,認真畀面!二○○九年的「金唐拉斐」每瓶賣一百二十八澳元,值得一試。 「金唐薈」由於是賭場內的餐館,酒牌規定食客不能帶酒,唐人街的「金唐」則無此限制,客人歡迎帶酒,開瓶費以人頭計算,每位八澳元。 我們在「金唐薈」食了頓很熱鬧的晚飯,我等香港來客加上澳洲當地好友共二十人,菜式由Eric發辦,白酒飲的是LeeuwinEstate的ArtSeriesChardonnay,紅酒是BassPhillip的PremiumPinot2009和Powell&Son的SteinentShiraz,都是主人家Eric的私人珍藏。 首先上桌是餐廳的「特色點心拼盤」,每份二十二澳元,內有韭菜蝦餃、帶子蝦肉燒賣、鴨肉餃、雜菌餃、糯米包和素粉粿,彩色繽紛,款款水準不俗。鴨肉餃以前未食過,餃皮晶瑩通透,鴨味香濃,原來是最受老外歡迎的招牌美點! 「前菜六小碟」分別有酸齋、拍青瓜、海蜇、鹵水牛𦟌、椒鹽涼瓜和茄子,太座的最愛是拍青瓜,清爽怡人,給人健康的感覺,酸齋近年在香港很少食,想不到在澳洲會遇上這款當年美食!椒鹽涼瓜也有點新意,比食椒鹽鮮魷有益得多。 跟着食海鮮,打頭陣是「清蒸游水珍珠鮑」,鮑魚仔來自塔斯曼尼亞,用薑葱和豉油蒸得鮮甜爽滑。是夜的主菜是「皇帝蟹三食」,來自塔斯曼尼亞的巨無霸重十公斤,每公斤賣三百澳元(約一千八百港元),一隻蟹便要一萬八千港元,認真驚人! 「皇帝蟹三食」回味無窮 首先食的是「鴻運當頭蟹肉盞」,大廚將雪白的蟹肉、銀芽和蛋白釀在挖空的番茄內,鮮香清甜,一點不膩,配莎當妮白酒甚佳。跟着是「蟹黃酸辣湯」,紅艷的酸辣湯內最吸睛是紅色的蟹黃,其他材料有豆腐絲、雲耳絲、蝦肉和帶子粒等,酸辣香濃,缺少膽固醇者大可多飲兩碗,是史上營養最豐富的酸辣湯!第三道蟹菜是「椒鹽皇帝蟹」,新鮮炸起的蟹肉鮮甜香辣,用手食最過癮,跟冰凍澳洲啤酒是最佳配搭。 海魚食的是「梅子薑蓉蒸三刀」,澳洲的三刀比在香港食的大條,大廚創意地用梅子和薑蓉來蒸,有點潮州風味,魚有種鹹鮮香味,魚汁撈飯一流,太座則獨持己見,認為清蒸更能食到魚的真味。 食完皇帝蟹和三刀,已經心滿意足,想不到原來還有隻「金牌琵琶鴨」壓陣,鴨烤得皮香脆肉味濃,配BassPhillip黑皮諾紅酒甚佳,水準比得上任何香港名店,座上女士們認為鴨還是外國的好!單尾是「金唐薈炒飯」,賣相漂亮,鋪滿了橙色的蟹子,炸得香脆的瑤柱絲、葱花和蛋白,是很好食的炒飯。 甜品是芒果西米露,美點雙輝是笑口棗、自家製曲奇和馬粒糕,加上時令果盤,食得人人甜在心頭,是頓充滿人情味的精采晚飯。 馳名快餐車食熱狗 第二天早上我們到雪梨最出名的美食車食早餐,快餐車自一九四五年開業至今,以賣熱狗馳名,我食的是辣辣地的「ChilliDog」,在海邊食熱狗,滋味甚佳,很快便把整個熱狗吃掉! 我們在三頂帽餐廳「Sepia」食午飯,這是雪梨出名的finedining餐廳,裝潢雅致,侍應服務一絲不苟,有種頗為拘謹的感覺,這裏沒有散點,只供應套餐,七道菜套餐取價一百八十澳元,配酒再加一百澳元。十道菜的每位二百零五澳元,配酒加一百三十澳元,全枱必須食同一款套餐,由於剛才熱狗食多了,本想食得簡單一點,但由於沒有ALaCarte,無奈點了七道菜的套餐,我們食了士巴拿蟹、帶子、烤西澳龍蝦、烤Aylesbury鴨胸和精美甜品,食物的水準不俗,用料優良,缺點是限制較多,坐得拘謹,試過一次已經足夠! 午飯後當地識途老友Matthew帶我們到「TheGroundsofAlexandria」飲咖啡食餅,地址是7A,2HuntleyStreet,Alexandria,是食早餐、午餐和飲下午茶的好地方,即磨咖啡豆香氣撲鼻,也有鮮榨果汁和出爐甜餅,在花園一邊飲咖啡,一邊跟鸚鵡吹水,看看小動物,其樂無窮,是最適合一家大細飲嘢食飯的地方。 葉澍堃 |
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