川味清湯腩
2016/05/21 10:11:31 網誌分類: 生活
| 大大話話在牛頭角出沒差不多三十年，看着上下邨拆了重建，大半個牛頭角已面目全非，唯獨是定安街那偏在一隅的角落還是老模樣，有點破舊，但很有街坊情懷，這是屋邨每一座都重門深鎖的格局難以比擬。 這天想找個地方既能泊車又可吃頓簡單飯，把車開進去，幸運地在內街找到咪錶位。說來奇怪，這角落的食肆不少，不是大字號，亦非愈來愈氾濫的茶餐廳，做小菜和平民小店多，街坊和司機們都愛來這裏醫肚吹水。 早聽人說有一家在定富街做的小菜幾有特色，標榜「百分百無味精」。店子叫「澳門」，附有註腳：「咖喱王‧清湯腩」，又說是一九六三年的老字號。我只管食，甚麼來頭都係假，最緊要好食。 清湯腩分「馳名清湯腩」和「招牌特級清湯腩」，前者賣六十九元，後者叫價九十五元。問有甚麼分別，狀似老闆娘的女士坦白交代：「特級是新鮮牛腩，其他是雪藏的。」選哪種還用問阿貴？ 平心而論不差，更何況九十五元這麼大碗（見圖），直情抵到爛，須知去中環九記，百多元一半份量都無！九記的清湯腩有獨特的藥材滋味，很多人吃過都念念不忘，這街坊店也有別具一格的風味。甚麼風味？是有點川味。事實上菜牌的小菜都標明川味，而經典私房菜一欄亦有不少川菜，而其他菜系也佔一半以上。 風聞此店自家發製酒糟，於是叫一客香煎酒糟肉餅，果然酒香充溢，與剁土魷，加馬蹄，落梅菜，甚至添少許陳皮末的做法，風味迥異，可以送幾大碗飯，但已多點兩道小菜，飯不能多吃，可惜！況且，還要留肚喝那碗足料，價廉但味美的番茄湯。 以廚功論，贏過不少大店。香港還有這類小店，香港人有口福。 梁家權 |
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