福井丸岡城食蟹

日本人和中國人不同，「好嘢梗係留番俾自己人」，所以次品才會輸出到世界各地，而想食極品越前蟹，一定要親身去一次福井！ 

越前蟹產量少，身價高，嘗味期只限一季，產地只限福井越前海岸，從明治時代起，已是獻給天皇及皇室的「貢品蟹」，若果捕獲這楚蟹之王，為保新鮮，漁船便需要在2小時內，將蟹從捕撈的海域，全速運回漁港，並馬上送往市場出售。

為保障品質和產量，當地亦有休漁期，限制每年只能在11月至3月期間捕蟹，及只能捕捉9厘米以上寬的蟹，保證吃到較大和蟹肉緊實的螃蟹，確保蟹的成長鏈不受影響。

甫踏出福井火車站，眼前一亮的不是越前蟹，而是一架黃綠色的古老電車，充滿古老歐洲的風味，令人想起捷克的布拉格。整個福井市都被越前蟹的宣傳廣告所覆蓋，找吃不難，但難在找好吃的店。 

越前蟹的食法多多，先由穿着和服的侍應端出第一道前菜：蟹肉蟹子沙律，咬下去時粒粒深棕色的蟹子，在口中「噼拍」作響，海水味充盈，層次豐富。 

伴着蟹子的是蟹腳肉棒，侍應把整隻雄蟹端出，蟹腳攤開，蟹蓋掀起，香氣四溢，侍應教我們要把蟹肉混和蟹膏來吃，肉質滑溜，野生蟹的質地，非常有彈性及密度緊緻。

吃罷蟹肉，可加添粉絲在蟹膏內伴著吃，整個蟹宴還有刺身、燒烤、水煮、鍋物、雜炊、蟹汁、蟹丼等，其中燒蟹腳很少見，連殼放在小炭爐上烤，當殼變得通紅時，輕輕一敲，殼肉分離，混着炭燒香氣的蟹腳，好吃到不能形容。

福井除了有好吃的越前蟹，還有一塊瑰寶丸岡城，是全日本現存剩下12座最古老的天守閣之一，也是日本著名的賞櫻勝地。